Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Selbstgemachter Kräuterlikör in der Flasche
Hausgemachter Magenbitter mit Sternanis und Zimtstangen

Selbstgemachter Kräuterlikör (Art Jägermeister)

Autor: Flavelo
Rezepte Getränke
Die Herstellung von Kräuterlikören hat eine alte Apothekertradition. Auch wenn das Originalrezept 56 geheime Zutaten enthält, können wir zu Hause ein verblüffend ähnliches, reiches und aromatisches Getränk zaubern. Der Kern des Prozesses ist die Mazeration (Kaltauszug), bei der der Alkohol über Tage hinweg langsam die Geschmacksstoffe aus den Gewürzen und Kräutern zieht. Das ist kein schnelles Rezept, aber das Warten lohnt sich für jeden Tropfen.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 14 Tage
🍽️ Portionen 16 Portionen
🔥 Kalorien 220 kcal
🌍 Küche Deutsch / International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großes Einmachglas (gut verschließbar)
  • Topf für den Sirup
  • Feines Sieb und Mulltuch
  • Sterile Flaschen zur Aufbewahrung

Zubereitung

1 ✓

Schäle den Ingwer und reibe ihn. Schneide die Orangenschale dünn ab und achte darauf, dass nichts von der bitteren weißen Haut daran bleibt.

Tipp: Der weiße Teil (Albedo) kann den Likör während der langen Ziehzeit sehr bitter machen.
2 ✓

Gib alle Gewürze (Zimt, Nelken, Sternanis, Ingwer, Orangenschale) in das große Einmachglas.

Tipp: Du kannst die Gewürze im Mörser leicht anstoßen, damit sie schneller ziehen, aber dann wird das Abseihen schwieriger.
3 ✓

Gieße den Wodka darüber, verschließe das Glas luftdicht und stelle es für 10-14 Tage an einen dunklen Ort bei Zimmertemperatur.

Tipp: Licht kann die Aromen zersetzen. Schüttle das Glas täglich, damit sich die Konzentration gleichmäßig verteilt.
4 ✓

Nach der Wartezeit bereitest du den Sirup zu: Koche Wasser und Honig auf und lass die Mischung vollständig abkühlen.

Tipp: Wenn du eine dunklere Farbe und einen „gebrannten“ Geschmack möchtest (ähnlich dem Original), karamellisiere einen Teil des Honigs vorsichtig.
5 ✓

Seihe den Gewürzwodka erst durch ein Sieb und dann durch ein Mulltuch oder einen Kaffeefilter ab.

Tipp: Für einen klaren Likör braucht man Geduld. Das Entfernen kleinster Schwebstoffe macht ihn kristallklar.
6 ✓

Vermische den abgeseihten Auszug mit dem kalten Sirup.

Tipp: Wichtig ist, dass beide Flüssigkeiten die gleiche Temperatur haben.
7 ✓

Fülle den Likör in Flaschen und lass ihn vor dem ersten Probieren noch mindestens 1-2 Wochen ruhen.

Tipp: Das ist die Reifephase (Maturation), in der die Schärfe des Alkohols abgemildert wird und die Aromen rund werden.

Rezept FAQ

Wie lange ist er haltbar?
Dank des hohen Alkohol- und Zuckergehalts praktisch unbegrenzt; der Geschmack wird mit der Zeit sogar noch edler.
Kann ich Schnaps/Obstler verwenden?
Nicht empfehlenswert. Obstbrände haben einen starken Eigengeschmack. Neutraler Wodka ist am besten, da er als „Leinwand“ für die Gewürze dient.

Zutaten

  • 500 ml Qualitätswodka (neutraler Geschmack)
  • 2 Stk. Ganze Zimtstangen
  • 5 Stk. Ganze Gewürznelken
  • 2 Stk. Ganze Sternanis
  • 1 Stk. Orangenschale (getrocknet oder frisch, nur der gelbe Teil)
  • 1 TL Frischer Ingwer
  • 100 g Dunkler Honig (z.B. Waldhonig) oder karamellisierter Zucker
  • 200 ml Wasser