Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Acarajé mit grünem Tomatensalat, knuspriges brasilianisches Gericht
Außen knusprig, gefüllt mit frischem grünem Tomatensalat

Acarajé mit grünem Tomatensalat

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Dieses Rezept spielt mit Texturen und Temperaturen: Das heiße, fettige Acarajé trifft auf den kalten, knackigen, säuerlichen grünen Tomatensalat (Vinagrete). Grüne Tomaten sind in Brasilien eine häufige Beilage, da ihr festes Fleisch und der säuerliche Geschmack die Geschmacksknospen nach schweren Gerichten hervorragend reinigen.
🕒 Vorbereitung 12 Std. 20 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 12 Std. 40 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 380 kcal
🌍 Küche Brasilianisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Mixer
  • Scharfes Messer für den Salat
  • Pfanne

Zubereitung

1 ✓

Bereite die Acarajé-Grundmasse zu: Püriere die eingeweichten, geschälten Bohnen mit der Zwiebel und schlage sie schaumig. Backe die Bällchen in heißem Öl aus.

Tipp: Siehe das Rezept 'Traditionelle Acarajé' für Details.
2 ✓

Für den Salat schneide die grünen Tomaten in kleine Würfel. Vermische sie mit dem feingehackten Koriander, dem Limettensaft und einer Prise Salz.

Tipp: Durch das Salz ziehen die Tomaten Wasser (Osmose), das zusammen mit der Limette ein natürliches Dressing bildet.
3 ✓

Schneide die gebackenen Acarajés längs auf (wie ein Brötchen) und fülle sie mit dem frischen Salat.

Tipp: Verzehre sie sofort, solange der Teig warm und der Salat kalt ist.

Rezept FAQ

Kann ich reife Tomaten verwenden?
Ja, aber die Säure und Festigkeit der grünen Tomaten sorgen für den echten Kontrast. Wenn du rote nimmst, entferne die Kerne, damit sie den Salat nicht verwässern.

Zutaten

  • 400 g Augenbohnen (trocken)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehe Knoblauch
  • 1 TL Salz
  • 500 ml Öl zum Frittieren
  • 2 Stk. Grüne Tomaten
  • 1 EL Frischer Limettensaft
  • 1 Bund Koriander