Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Acarajé mit Käse, knuspriges brasilianisches Gericht mit Käsecreme
Mit cremigem Käse gefüllter Leckerbissen, außen knusprig

Acarajé mit Käsefüllung

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Obwohl authentisches Acarajé mit Meeresfrüchten gefüllt wird, ist die Käsevariante eine moderne, urbane Adaption, die dieses Gericht in die Kategorie 'Comfort Food' hebt. Der Kontrast zwischen dem heißen, knusprigen Bohnenbratling und dem innen schmelzenden, zähen Käse ist unwiderstehlich. Diese Version ist eine hervorragende vegetarische Alternative, die das Flair brasilianischen Streetfoods bewahrt.
🕒 Vorbereitung 12 Std. 20 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 12 Std. 40 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 450 kcal
🌍 Küche Brasilianisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Küchenhäcksler
  • Rührschüssel
  • Schneebesen/Kochlöffel
  • Pfanne

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Weiche die Bohnen über Nacht ein und reibe dann die Haut vollständig ab. Lass die sauberen, weißen Bohnen abtropfen.

Tipp: Es ist wichtig, den Wassergehalt zu minimieren, damit die Masse formbar bleibt.
2 ✓

Püriere die rohen Bohnen mit der Zwiebel, dem Knoblauch und der Chili zu einem dicken Brei.

Tipp: Die Schwefelverbindungen der Zwiebel und der Knoblauch geben den Grundgeschmack, der beim Braten milder wird.
3 ✓

Schlage die Masse mit einem Kochlöffel 10-15 Minuten lang auf, bis sie leicht und schaumig ist.

Tipp: Die Luftbläschen wirken auch als Wärmeisolator, so verbrennt das Innere nicht, bis das Äußere knusprig ist.
4 ✓

Nimm eine Portion Masse in die Handfläche, drücke einen Käsewürfel in die Mitte, bedecke ihn mit Teig und forme einen Kloß.

Tipp: Mit nassen Händen lässt es sich leichter arbeiten, die Masse klebt nicht so sehr.
5 ✓

Backe die Klöße im heißen Öl goldbraun. Pass auf, dass der Käse nicht ausläuft.

Tipp: Der Käse schmilzt innen durch den Dampf, während die äußere Kruste schützt.
6 ✓

Lass sie auf Küchenpapier abtropfen und serviere sie heiß, solange der Käse Fäden zieht.

Rezept FAQ

Welchen Käse soll ich verwenden?
Einen Käse, der gut schmilzt, aber Form behält. Mozzarella oder ein halbfester Schnittkäse sind perfekt.
Der Käse ist beim Frittieren ausgelaufen. Warum?
Wahrscheinlich hast du den Teig um den Käse nicht gut genug verschlossen, oder die Öltemperatur war zu niedrig und sie lagen zu lange drin.

Zutaten

  • 500 g Augenbohnen (trocken)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehe Knoblauch
  • 1 Stk. Chilischote
  • 1 TL Salz
  • 500 ml Öl zum Frittieren
  • 150 g Käse (gewürfelt, z.B. Mozzarella)