Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Adobo Hähnchen serviert mit Naan Brot, in köstlicher würziger Sauce
Philippinisches Chicken Adobo trifft auf indisches Naan – Fusion pur

Adobo mit frischem Naan

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Obwohl Adobo das Nationalgericht der Philippinen und Naan der Stolz Indiens ist, ist diese Kombination ein Wunder der modernen Gastronomie. Das Wesen von Adobo ist die Schmor-Technik ('Braising') in einer Basis aus Essig und Sojasauce, die das Fleisch gleichzeitig zart macht und konserviert. Nichts tunkt die salzig-saure Sauce besser auf als ein frisch gebackenes, blasenwerfendes Naan-Brot. Eine Begegnung zweier Welten auf dem Teller.
🕒 Vorbereitung 35 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 5 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 650 kcal
🌍 Küche Fusion (Philippinisch-Indisch)

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Pfanne mit Deckel
  • Schüssel zum Marinieren
  • Ofen oder Grillpfanne für das Brot
  • Zange zum Wenden des Fleisches

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Soja

Zubereitung

1 ✓

Gib die Hähnchenschenkel in eine Schüssel. Füge den zerdrückten Knoblauch, Sojasauce, Essig, Pfeffer, Lorbeerblatt und Oregano hinzu. Vermische alles und mariniere es mindestens 30 Minuten.

Tipp: Die Säure des Essigs beginnt, die Fleischfasern aufzubrechen, so wird es zarter (Enzymatisches/saures Zartmachen).
2 ✓

Nimm das Fleisch aus der Marinade (behalte die Flüssigkeit!). Erhitze das Öl und brate das Hähnchen mit der Hautseite nach unten an, bis es eine dunkelbraune Kruste bekommt.

Tipp: Diese Röststoffe verleihen dem Gericht Tiefe, lass das nicht aus! (Maillard-Reaktion).
3 ✓

Gieße die beiseitegestellte Marinade und ca. 50 ml Wasser über das Fleisch. Koche es auf und reduziere dann die Hitze auf klein. Rühre in den ersten 5–10 Minuten NICHT um!

Tipp: Lasse die starke Säure des Essigs verdampfen, so erhältst du eine ausgewogene, pikante Sauce.
4 ✓

Koche es zugedeckt ca. 20–25 Minuten, bis das Fleisch zart ist und die Sauce eindickt.

Tipp: Wenn die Sauce zu dünn ist, nimm am Ende den Deckel ab und koche das Wasser weg (Reduktion).
5 ✓

Wärme in der Zwischenzeit die Naan-Brote in einer heißen Pfanne oder im Ofen auf.

6 ✓

Serviere das Fleisch mit der Sauce übergossen, mit Koriander bestreut und tunke mit dem warmen Brot.

Tipp: Die Frische des Korianders 'schneidet' durch die salzig-fettigen Aromen.

Rezept FAQ

Warum darf man das Adobo am Anfang nicht umrühren?
Man muss den 'rohen' Geschmack des Essigs verkochen lassen. Wenn du umrührst, kann der Essiggeschmack zu scharf bleiben.
Kann ich gekauftes Naan verwenden?
Ja, aber es lohnt sich, es mit nassen Händen zu bestreichen und im heißen Ofen ein paar Minuten aufzubacken für das Frische-Erlebnis.

Zutaten

  • 500 g Hähnchenschenkel (mit Knochen und Haut)
  • 4 Zehe Knoblauch
  • 0.8 dl Sojasauce
  • 0.5 dl Essig (Kokosessig oder Apfelessig)
  • 2 Stk. Lorbeerblatt
  • 1 TL Schwarze Pfefferkörner (ganz oder grob zerstoßen)
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 2 Stk. Naan Brot
  • 1 Bund Frischer Koriander (zum Servieren)