Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Frisch gebackene Æbleskiver mit Schokoladenfüllung und Puderzucker
Dänische Æbleskiver mit einer versteckten Schokoladenmitte

Æbleskiver mit Schokoladenfüllung

Autor: Flavelo
Rezepte
Obwohl der Name 'Apfelscheiben' bedeutet, sind moderne Æbleskiver eher kugelrunde, leichte Pfannkuchen-Krapfen. In Dänemark sind sie der unverzichtbare Duft der Weihnachtsmärkte. Sie werden in einer speziellen Pfanne mit Vertiefungen gebacken, und die Kunst des Wendens verleiht ihnen die perfekte Kugelform. Weich wie eine Wolke, mit flüssiger Schokolade im Kern als echte Überraschung.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 340 kcal
🌍 Küche Dänisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Æbleskiver-Pfanne (oder kleine Muffinformen für den Ofen, aber das ist nicht das Wahre)
  • Stricknadel oder Schaschlikspieß zum Wenden
  • Schneebesen

Allergeninformationen

⚠️ Ei
⚠️ Milch
⚠️ Gluten
⚠️ Schalenfrüchte

Zubereitung

1 ✓

Schlage das Eiweiß zu steifem Schnee. Verrühre das Eigelb mit Buttermilch/Milch und der geschmolzenen Butter.

Tipp: Die Luftbläschen im Eischnee machen den Teig extra leicht.
2 ✓

Vermische die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz). Hebe sie unter die Eigelb-Mischung.

Tipp: Rühre nicht zu glatt, es macht nichts, wenn es etwas klumpig ist, sonst wird der Teig zäh (Glutenbildung).
3 ✓

Hebe den Eischnee vorsichtig unter den Teig.

Tipp: Arbeite mit großen Bewegungen, um den Schnee nicht zu zerstören.
4 ✓

Erhitze die Pfanne bei mittlerer Hitze, gib etwas Butter in jede Mulde. Fülle die Mulden zu 3/4 mit Teig.

Tipp: Wenn die Pfanne zu heiß ist, verbrennt das Äußere, während das Innere roh bleibt.
5 ✓

Wenn der Boden fest wird, gib einen Klecks Schokocreme in die Mitte und drehe den Teig mit einem Spieß um 90 Grad. Fülle etwas Teig nach und drehe weiter, bis sich die Kugel schließt.

Tipp: Die Wendetechnik braucht etwas Übung: Der noch flüssige Teig läuft auf den Boden der Form und bildet so die Kugel.
6 ✓

Backe sie rundherum goldbraun und serviere sie mit Puderzucker.

Tipp: Prüfe mit einem Stäbchen (die Schokolade bleibt natürlich flüssig).

Rezept FAQ

Ich habe keine Spezialpfanne.
Leider gelingt die Kugelform nur damit. Du kannst ein Waffeleisen nehmen, der Geschmack ist gleich, nur die Form nicht.
Wann soll ich wenden?
Wenn der Rand fest ist, aber die Mitte noch flüssig. Der auslaufende Teig füllt die andere Hälfte der Kugel.

Zutaten

  • 200 g Mehl
  • 2 Stk. Eier (getrennt)
  • 250 ml Buttermilch oder Milch
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 0.5 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Geschmolzene Butter
  • 100 g Nuss-Nougat-Creme oder Schokostücke