Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Ají de Gallina ohne Ei, cremiges Hähnchen in gelber Sauce, serviert mit Reis und Kartoffeln
Peruanisches Hähnchen mit gelber Chili, Reis und Kartoffeln

Ají de Gallina ohne Ei

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Im Land der Inkas ist Chili nicht nur Gewürz, sondern Lebensquelle. Dieses Rezept bleibt den peruanischen Traditionen treu, indem es Brot und Walnüsse zum Binden verwendet und so eine rustikale, aber samtige Textur schafft. Ohne Ei zubereitet, ist es leichter und der erdige Geschmack der Nüsse kommt besser zur Geltung.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 620 kcal
🌍 Küche Peruanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Stabmixer
  • Topf
  • Pfanne

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Gluten
⚠️ Schalenfrüchte (Walnüsse)

Zubereitung

1 ✓

Zupfe das Brot in die Milch, lass es einige Minuten ziehen und püriere es dann zu einem glatten Brei.

Tipp: Dieser 'Brotbrei' ist die Basis der Sauce und bindet die Aromen.
2 ✓

Zerzupfe das Hähnchen in Fasern, hacke Zwiebel und Knoblauch fein.

Tipp: Die Textur des gezupften Fleisches nimmt die Sauce besser auf als Würfel.
3 ✓

Dünste Zwiebel und Knoblauch im Öl an. Gib die Chilipaste und Kurkuma dazu und röste alles weiter.

Tipp: Kurkuma verleiht nicht nur Geschmack, sondern auch eine leuchtend gelbe Farbe.
4 ✓

Gieße den Milch-Brot-Brei dazu und koche es unter Rühren, bis es eindickt.

Tipp: Sei geduldig und koche bei niedriger Hitze, damit nichts anbrennt (Hitzestau).
5 ✓

Rühre das Hähnchen, die Nüsse und den Käse unter. Koche alles kurz auf.

Tipp: Das Öl der Nüsse sorgt für Extra-Cremigkeit, der Käse für Umami (Salzigkeit).
6 ✓

Serviere das Gericht auf gekochten Kartoffelscheiben, begleitet von Reis.

Tipp: Die doppelte Kohlenhydratbeilage (Reis + Kartoffel) ist typisch für die peruanische Küche.

Rezept FAQ

Welches Brot soll ich nehmen?
Jedes Weißbrot, Brötchen oder sogar Toastbrot funktioniert. Schneide die Rinde ab, damit die Farbe der Sauce schön gelb bleibt.

Zutaten

  • 400 g Gekochte Hähnchenbrust
  • 100 g Weißbrot (ohne Rinde)
  • 250 ml Milch
  • 2 EL Gelbe Chilipaste (Ají Amarillo)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 0.5 TL Gemahlene Kurkuma
  • 2 EL Öl
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 30 g Walnüsse (gemahlen)
  • 30 g Geriebener Parmesan
  • 2 Stk. Gekochte Kartoffeln (als Beilage)
  • 200 g Gekochter Reis (als Beilage)