Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Alabama White Barbecue Sauce serviert mit Grillhähnchen
Cremige und leckere Alabama White Barbecue Sauce

Alabama White BBQ Sauce

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Saucen und Dips
Vergiss rote, tomatenbasierte BBQ-Saucen! In Alabama ist dieses weiße Wunder auf Mayonnaise-Basis der beste Freund des Grillhähnchens. Die Sauce, 1925 von Big Bob Gibson erfunden, lebt von der Balance aus Säure und Cremigkeit: Meerrettich und Essig "schneiden" durch das fettige, rauchige Fleisch, während die Mayonnaise es sanft umhüllt. Nicht nur als Dip, sondern auch als Glaze (Glasur) am Ende des Grillens genial.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 150 kcal
🌍 Küche Amerikanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Schneebesen: zur Stabilisierung der Emulsion.
  • Rührschüssel: für bequemes Mischen.

Allergeninformationen

⚠️ Ei (Mayonnaise)
⚠️ Schwefeldioxid (Meerrettich, Essig)

Zubereitung

1 ✓

Rühre in einer Schüssel die Mayonnaise mit dem Essig und Zitronensaft glatt.

Tipp: Gib die Flüssigkeit nach und nach zur Mayonnaise, damit die Creme die Säure aufnehmen kann, ohne zu gerinnen. (Erhalt der Emulsionsstabilität.)
2 ✓

Füge die trockenen Gewürze hinzu: Zucker, Pfeffer, Knoblauchpulver und den Meerrettich.

Tipp: Der grob gemahlene Pfeffer verleiht der weißen Sauce Textur und Optik.
3 ✓

Schmecke ab und salze nach Belieben. Decke die Sauce ab und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Tipp: Während der Ruhezeit verbinden sich die Aromen (Diffusion) und die Konsistenz wird cremiger.
4 ✓

Serviere sie zu Brathähnchen oder bestreiche das Fleisch in den letzten 2 Grillminuten damit.

Tipp: Da sie viel Fett enthält, schmilzt sie über dem Feuer schnell und backt am Fleisch fest – pass auf, dass sie nicht verbrennt!

Rezept FAQ

Die Sauce ist zu dünn. Was tun?
Gib noch etwas Mayonnaise hinzu. Vergiss nicht, dass sie beim Kühlen noch andickt.
Wie lange ist sie haltbar?
Im Kühlschrank, luftdicht verschlossen, hält sie sich bis zu einer Woche.

Zutaten

  • 200 g Mayonnaise (gute Qualität)
  • 50 ml Weißweinessig oder Apfelessig
  • 30 ml Frischer Zitronensaft
  • 10 g Zucker
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer (grob gemahlen)
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 20 g Geriebener Meerrettich (aus dem Glas oder frisch)
  • 1 Prise Salz