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Schoko-Mud-Donut mit Glasur
Saftiger Schokoladen-Donut mit perfekter Textur

Mud doughnut

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Der Name 'Schlamm-Donut' klingt vielleicht seltsam, aber der Geschmack überzeugt! Dies ist ein klassischer amerikanischer 'Cake Donut' – also kein Hefeteig, sondern ein Rührteig mit Backpulver. Dicht, schokoladig, fast wie ein frittierter Brownie. Die Säure der Buttermilch und das Natron machen ihn weich, während er außen knusprig wird.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 380 kcal
🌍 Küche Amerikanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Zwei Schüsseln
  • Sieb
  • Donut-Ausstecher
  • Topf zum Frittieren
  • Gitter

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Siebe Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz in eine Schüssel. Misch den Zucker unter.

Tipp: Kakao klumpt gern, Sieben ist Pflicht für glatten Teig.
2 ✓

Verquirle in einer anderen Schüssel Eier, Buttermilch und abgekühlte Butter.

Tipp: Buttermilch reagiert mit Natron und treibt den Teig.
3 ✓

Gieß flüssig zu trocken. Nur kurz verrühren, bis es gerade so zusammenhält. Nicht zu lange rühren!

Tipp: Zu viel Rühren macht den Donut zäh.
4 ✓

Der Teig klebt. Ab in den Kühlschrank für 20 Minuten, damit die Butter fest wird.

Tipp: Kalt lässt er sich besser ausstechen.
5 ✓

Auf bemehlter Fläche fingerdick (1,5–2 cm) ausrollen. Ausstechen.

Tipp: Auch den Ausstecher bemehlen.
6 ✓

Bei 170 °C ca. 2 Minuten pro Seite backen. Achtung, bei dunklem Teig sieht man Verbrennung schwer!

Tipp: Thermometer nutzen!
7 ✓

Abtropfen lassen. Kalt in geschmolzene Schokolade tauchen.

Tipp: Doppelter Schokogenuss.

Rezept FAQ

Keine Buttermilch?
Nimm 180 ml Milch + 1 EL Essig/Zitronensaft, 5 Min. stehen lassen.
Risse oben?
Das ist hier gewollt! Der rustikale Look gehört zum 'Mud'-Charakter.

Zutaten

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 50 g Backkakao
  • 150 g Kristallzucker
  • 2 TL Backpulver
  • 0.5 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 2 Stk. Eier
  • 180 ml Buttermilch (oder Kefir)
  • 50 g geschmolzene Butter
  • 1 l Öl zum Frittieren
  • 100 g Zartbitterschokolade (Glasur)