Satsuma-age mit Garnelen, serviert mit frischer Sojasauce und Sesam Satsuma-age mit Garnelen Auflauf mit Süßkartoffelpüree, Hackfleisch und überbackenem Käse Pastelón mit Käse Servierte Bao Buns mit Hähnchen Bao Buns mit Hähnchen Serviertes Sangria-Eis Sangria-Eis Schoko-Mud-Donut mit Glasur Mud doughnut Vanille-Congee serviert mit frischen Früchten Vanille-Congee (Süßer Reisbrei) Menemen mit Gemüse, frisch serviert mit Petersilie Menemen mit Gemüse Serviertes Johannisbeer-Quark-Eis Johannisbeer-Quark-Eis Frisch gebackene Pilz-Spinat-Quiche Pilz-Spinat-Quiche Serviertes Zimt-Kardamom-Naan-Brot Zimt-Kardamom-Naan Pilzomelett mit Räucherschinken serviert mit frischer Petersilie Pilzomelett mit Räucherschinken Gilda Pintxo mit weißen Sardellen, serviert mit frischem grünem Paprika und Oliven Gilda Pintxo mit weißen Sardellen Bruschetta mit Avocado und Tomate auf gerösteten Baguettescheiben Bruschetta mit Avocado Klassische Momos gedämpft, gefaltete Teigtaschen, serviert mit Dip Klassische Momos Zuckerfreie Panna Cotta serviert Zuckerfreie Panna Cotta Kasu Jiru mit Klettenwurzel, garniert mit frischem Koriander Kasu Jiru mit Klettenwurzel (Gobo) Hausgemachtes Zitronensorbet als erfrischendes Dessert Zitronensorbet Portugiesisches Süßbrot serviert Portugiesisches Süßbrot Spargel-Burek servierfertig Spargel-Burek Ghanaische Pizza mit Suya-Hühnchen Pizza Ghana Style Satsuma-age mit Garnelen, serviert mit frischer Sojasauce und Sesam Satsuma-age mit Garnelen Auflauf mit Süßkartoffelpüree, Hackfleisch und überbackenem Käse Pastelón mit Käse Servierte Bao Buns mit Hähnchen Bao Buns mit Hähnchen Serviertes Sangria-Eis Sangria-Eis Schoko-Mud-Donut mit Glasur Mud doughnut Vanille-Congee serviert mit frischen Früchten Vanille-Congee (Süßer Reisbrei) Menemen mit Gemüse, frisch serviert mit Petersilie Menemen mit Gemüse Serviertes Johannisbeer-Quark-Eis Johannisbeer-Quark-Eis Frisch gebackene Pilz-Spinat-Quiche Pilz-Spinat-Quiche Serviertes Zimt-Kardamom-Naan-Brot Zimt-Kardamom-Naan Pilzomelett mit Räucherschinken serviert mit frischer Petersilie Pilzomelett mit Räucherschinken Gilda Pintxo mit weißen Sardellen, serviert mit frischem grünem Paprika und Oliven Gilda Pintxo mit weißen Sardellen Bruschetta mit Avocado und Tomate auf gerösteten Baguettescheiben Bruschetta mit Avocado Klassische Momos gedämpft, gefaltete Teigtaschen, serviert mit Dip Klassische Momos Zuckerfreie Panna Cotta serviert Zuckerfreie Panna Cotta Kasu Jiru mit Klettenwurzel, garniert mit frischem Koriander Kasu Jiru mit Klettenwurzel (Gobo) Hausgemachtes Zitronensorbet als erfrischendes Dessert Zitronensorbet Portugiesisches Süßbrot serviert Portugiesisches Süßbrot Spargel-Burek servierfertig Spargel-Burek Ghanaische Pizza mit Suya-Hühnchen Pizza Ghana Style
Serviertes Sangria-Eis
Fruchtiges Eis aus Rotwein und frischen Früchten

Sangria-Eis

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Ein Dessert, das an die Atmosphäre spanischer Strände erinnert und in dem die fruchtigen Noten des Rotweins dominieren. Der entscheidende Schritt in diesem Rezept ist das Reduzieren (Einkochen) des Weins: So entfernen wir den Großteil des Alkohols, der sonst das Gefrieren des Eises verhindern würde, und konzentrieren gleichzeitig die Aromen. Das Ergebnis ist ein cremiges Dessert für Erwachsene, vollgepackt mit Frucht.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 5 Std.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 310 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Kleiner Topf (für den Wein)
  • Standmixer
  • Schneebesen
  • Gefrierbehälter

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Alkohol

Zubereitung

1 ✓

Koche den Rotwein 5–10 Minuten lang ein, bis er auf etwa die Hälfte reduziert ist, und lass ihn dann vollständig abkühlen.

Tipp: Der Alkohol verdampft, so kann das Wasser leichter zu Eis kristallisieren (Gefrierpunkterhöhung), und der Geschmack wird intensiver.
2 ✓

Püriere die Früchte mit Orangensaft, Honig und Zitronensaft und rühre dann den abgekühlten Wein unter.

Tipp: Die Säure des Zitronensafts belebt die Farbe und den Geschmack der Früchte.
3 ✓

Schlage die Sahne steif und hebe sie unter die Kondensmilch und das Wein-Frucht-Püree.

Tipp: Die Kondensmilch sorgt auch ohne das Kochen von Eiern für Cremigkeit.
4 ✓

Friere die Creme für 4–6 Stunden ein.

Tipp: Da dies eine fettreiche, dichte Basis ist, neigt sie weniger zur Kristallbildung als wässrige Sorbets.

Rezept FAQ

Das Eis ist zu flüssig geblieben.
Wahrscheinlich hast du den Alkohol nicht genug aus dem Wein verkocht. Alkohol wirkt wie ein Frostschutzmittel.
Kann ich Weißwein verwenden?
Ja, du kannst auch eine weiße Sangria-Version machen; dazu passen Pfirsich und Honigmelone hervorragend.

Zutaten

  • 200 ml Rotwein (kräftigere Sorte)
  • 100 ml Orangensaft
  • 100 g Frische Erdbeeren
  • 100 g Frische Pfirsiche
  • 50 g Honig
  • 10 ml Zitronensaft
  • 250 ml Schlagsahne
  • 200 ml Gezuckerte Kondensmilch
  • 5 ml Vanilleextrakt