Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Ananas-Curry-Sauce serviert
Exotische und leckere Ananas-Curry-Sauce

Ananas-Curry-Sauce

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Saucen und Dips
Diese Sauce ist eine Achterbahn der Geschmäcker: Die tropische Süße der Ananas und die erdige Würze des Curry treffen auf die Milde der Kokosmilch. Obwohl sie fruchtig wirkt, passt sie hervorragend zu herzhaften Gerichten, besonders zu Geflügel oder Garnelen. Die natürlichen Enzyme der Ananas machen Fleisch zudem zarter, wenn du sie als Marinade verwendest.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 25 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 130 kcal
🌍 Küche Asiatisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfanne: zum Anrösten der Gewürze.
  • Reibe: für Ingwer und Knoblauch.

Zubereitung

1 ✓

Schneide die Ananas in sehr kleine Würfel, die Zwiebel fein und reibe Ingwer sowie Knoblauch.

Tipp: Wenn du den Ingwer quer zur Faser reibst, vermeidest du unangenehme Fäden im Essen.
2 ✓

Erhitze das Öl und dünste die Zwiebel weich.

Tipp: Der Zucker in der Zwiebel karamellisiert durch die Hitze und bildet die süße Basis.
3 ✓

Gib Knoblauch, Ingwer und Currypulver dazu. Röste alles 1 Minute an, bis es duftet.

Tipp: Das Anrösten der Gewürze (Blooming) ist essenziell, damit sich die Aromen im Öl lösen. (Curcumin und andere Aromen sind fettlöslich.)
4 ✓

Füge die Ananas hinzu und koche sie ein paar Minuten, bis sie Saft lässt und etwas weicher wird.

Tipp: Durch die Hitze werden die Säuren der Ananas milder und der Geschmack tiefer.
5 ✓

Gieße die Kokosmilch an, würze mit Salz, Pfeffer und Chili. Lass alles 5–7 Minuten köcheln, bis es eindickt.

Tipp: Koche es nicht zu stark, sonst kann die Kokosmilch ausflocken und grisselig werden.

Rezept FAQ

Kann ich Dosenananas verwenden?
Ja, aber frische Ananas schmeckt viel intensiver und säuerlicher. Bei Dosenware solltest du weniger Zucker nehmen oder die Säure mit etwas Limettensaft ausgleichen.

Zutaten

  • 150 g Frische Ananas (geputzt)
  • 200 ml Kokosmilch
  • 1 TL Currypulver (gelb)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 TL Frischer Ingwer (gerieben)
  • 15 ml Olivenöl
  • 0.5 TL Salz
  • 0.25 TL Gemahlener Pfeffer
  • 0.5 TL Chiliflocken