Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Apfel-Mandel-Torte mit Apfelspalten und Mandelmehlschicht
Zimtige Apfeltorte mit Mandelkruste

Apfel-Mandel-Torte

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Kuchen und Desserts
Die Verwendung von Mandelmehl ist in der spanischen Konditorei (z. B. Tarta de Santiago) weit verbreitet, teils wegen der glutenfreien Textur, teils wegen des reichen Ölgehalts. Die Feuchtigkeit der Äpfel und die Öle der Mandeln ergeben zusammen einen extrem saftigen Kuchen, der kaum austrocknet. Dies ist kein Biskuit, sondern ein schwererer Rührteig.
🕒 Vorbereitung 25 Min.
🍳 Kochzeit 50 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 15 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 380 kcal
🌍 Küche Spanisch (Galizischer Einfluss)

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Springform.
  • Elektrisches Handrührgerät.
  • Teigschaber.
  • Apfelschäler.

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei
⚠️ Schalenfrüchte (Mandeln)

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 175 °C vor. Lege die Form aus. Rühre die weiche Butter mit dem Zucker schaumig (ca. 5 Minuten), bis die Masse hell wird.

Tipp: Die Zuckerkristalle schneiden die Butter und schließen winzige Luftbläschen in das Fett ein. Das macht den Teig leicht.
2 ✓

Gib die Eier einzeln hinzu und rühre sie gründlich unter.

Tipp: Wenn du sie alle auf einmal zugibst, kann die Emulsion zerfallen (grieselig werden), weil sich das Wasser des Eies nicht mit dem Fett verbinden kann.
3 ✓

Mische die trockenen Zutaten (beide Mehlsorten, Backpulver, Zimt, Salz) und hebe sie abwechselnd mit der Milch unter die Buttermasse.

Tipp: Mandelmehl enthält kein Gluten, macht den Teig also nicht hart, hält ihn aber durch den hohen Ölgehalt saftig.
4 ✓

Schäle die Äpfel, schneide sie in Spalten oder Würfel. Fülle den Teig in die Form und drücke die Äpfel in die Oberfläche. Bestreue alles mit Mandelblättchen.

Tipp: Äpfel verlieren beim Backen Wasser, das vom Mandelmehl aufgesaugt wird, wodurch sich die Aromen konzentrieren.
5 ✓

Backe den Kuchen ca. 50 Minuten. Decke ihn nach der Hälfte der Zeit mit Folie ab.

Tipp: Wegen der Proteine und Zucker in den Mandeln bräunt der Teig schneller als ein normaler Biskuit.

Rezept FAQ

Kann ich Mandelmehl durch gemahlene Mandeln ersetzen?
Ja, aber Mandelmehl ist feiner und trockener, während selbst gemahlene Mandeln öliger sind, was den Teig schwerer machen kann.
Warum sinken die Äpfel ab?
Das ist bei diesem Teig natürlich, da Äpfel schwer sind. Ein dichterer Teig (mehr Mehl) hält sie besser.

Zutaten

  • 150 g Mandelmehl (fein gemahlen)
  • 100 g Weizenmehl
  • 120 g Butter (zimmerwarm)
  • 120 g Kristallzucker
  • 3 Stk. Eier (Größe M)
  • 100 ml Milch
  • 10 g Backpulver
  • 4 Stk. Äpfel (säuerlich, z.B. Granny Smith)
  • 1 TL Zimt
  • 30 g Mandelblättchen (zum Bestreuen)
  • 1 Prise Salz