Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Apfel-Walnuss-Muffins auf einem Teller serviert
Weich, fruchtig und nussig: Der ideale Begleiter zum Kaffee

Apfel-Walnuss-Muffins

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Muffins gehören zur Familie der 'Quick Breads': Man muss sie nicht gehen lassen, nur schnell zusammenrühren und backen. Diese herbstliche Variante nutzt die Feuchtigkeit geriebener Äpfel und das Öl der Walnüsse, um tagelang weich zu bleiben. Der Duft von Zimt verwandelt die Wohnung beim Backen in ein gemütliches Zuhause.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 12 Portionen
🔥 Kalorien 260 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Muffinblech
  • Papierförmchen
  • Zwei Rührschüsseln (trocken und nass)

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Milch
⚠️ Schalenfrüchte (Walnüsse)

Zubereitung

1 ✓

Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

Tipp: Die hohe Temperatur sorgt dafür, dass die Muffins schnell aufgehen und eine schöne Kuppel ('Dome') bilden.
2 ✓

In einer Schüssel die trockenen Zutaten mischen: Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt, Salz, Nüsse.

3 ✓

In einer anderen Schüssel die Eier leicht aufschlagen, Öl, Milch und die geriebenen Äpfel (mit Saft!) hinzufügen.

Tipp: Öl hält den Teig saftiger als Butter, die kalt wieder fest wird.
4 ✓

Die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten geben. Mit einer Gabel oder einem Spatel nur kurz unterheben.

Tipp: Es macht nichts, wenn es klumpig ist! Überrühren führt zu zähem, gummiartigem Teig (Glutenentwicklung).
5 ✓

Den Teig in die Förmchen füllen (ca. zu 3/4 füllen).

6 ✓

Für 20–22 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

7 ✓

Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Tipp: Wenn du sie in der heißen Form lässt, werden die Muffinböden durch den eigenen Dampf feucht ('schwitzen').

Rezept FAQ

Warum sind die Muffins hart geworden?
Du hast den Teig zu lange gerührt! Sobald feuchte und trockene Zutaten zusammenkommen, beginnt das Gluten zu arbeiten. Nur so lange rühren, bis das Mehl verschwunden ist, nicht länger!

Zutaten

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 g Zucker
  • 2 Stk. Eier (zimmerwarm)
  • 100 ml Milch
  • 100 ml Sonnenblumenöl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 Stk. Äpfel (gerieben, mit Schale)
  • 60 g Walnüsse (grob gehackt)
  • 1 TL Zimt (gemahlen)