Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte Apfel-Zimt-Linzer
Mürbe Linzer Augen, gefüllt mit fruchtiger Apfel-Zimt-Marmelade.

Apfel-Zimt-Linzer

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Dieses Rezept ist die Essenz des Herbstes: Die Säure des Apfels, die Wärme des Zimts und die Zartheit des Mürbeteigs treffen aufeinander. Ein Linzer Teig ist dann gut, wenn er mürbe ist, also beim Abbeißen fast im Mund zerfällt und nicht zieht. Dies wird durch den hohen Fettgehalt und minimale Bearbeitung erreicht.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 12 Min.
⌛ Gesamtzeit 42 Min.
🍽️ Portionen 12 Portionen
🔥 Kalorien 250 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Rührschüssel
  • Nudelholz
  • Linzer Ausstecher
  • Backblech
  • Backpapier
  • Frischhaltefolie

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Siebe Mehl, Puderzucker, Backpulver, Zimt und Salz in eine Schüssel.

Tipp: Puderzucker sorgt für eine feinere Textur als Kristallzucker, da er sich besser verbindet.
2 ✓

Gib die kalte Butter hinzu und zerreibe sie zügig mit den Fingern mit dem Mehl, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.

Tipp: Ziel ist es, dass die Butterstückchen die Mehlpartikel umhüllen und so die Feuchtigkeitsaufnahme hemmen (Mürbheit).
3 ✓

Mische Vanillezucker, das ganze Ei und den gut ausgedrückten geriebenen Apfel unter. Knete alles mit schnellen Bewegungen zusammen.

Tipp: Reibe und drücke den Apfel erst unmittelbar vor dem Untermischen aus, damit er nicht braun wird und den Teig verwässert.
4 ✓

Wickle den Teig in Folie und lasse ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Tipp: In dieser Zeit entspannt sich der Teig und die Butter wird wieder fest, was die Verarbeitung erleichtert.
5 ✓

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Lege Backbleche mit Backpapier aus.

Tipp: Der heiße Ofen fixiert sofort die Form des Teigs.
6 ✓

Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3-4 mm dick aus. Steche volle Kreise und Ringe (mit Loch) aus.

Tipp: Arbeite mit kaltem Teig! Wenn er warm wird und klebt, stelle ihn zurück in den Kühlschrank.
7 ✓

Backe die Plätzchen 10-12 Minuten, bis die Ränder gerade eben goldbraun werden. Die Mitte soll hell bleiben.

Tipp: Zu lange gebacken werden sie trocken und hart statt mürbe.
8 ✓

Lasse sie auf dem Blech abkühlen und klebe dann die Paare mit der Marmelade zusammen.

Tipp: Wenn du sie heiß anfasst, zerbrechen sie.
9 ✓

Bestäube sie vor dem Servieren mit Puderzucker.

Tipp: Nach einer Nacht Ruhezeit schmecken sie am besten, da der Teig etwas Feuchtigkeit von der Marmelade aufnimmt.

Rezept FAQ

Warum ist der Teig zäh geworden?
Wahrscheinlich hast du ihn zu lange geknetet oder er hat beim Ausrollen zu viel Mehl aufgenommen.
Er behält beim Backen nicht die Form.
Die Butter oder der Teig war zu warm. Stelle die ausgestochenen Formen vor dem Backen samt Blech für 10 Minuten in den Kühlschrank.

Zutaten

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 g Kalte Butter (gewürfelt)
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Stk. Ei
  • 1 Stk. Apfel (gerieben, Saft gut ausgedrückt)
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Apfel-Zimt-Marmelade (zum Füllen)