Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Apfel-Zitronen-Linzer serviert
Einfache und erfrischende Linzer Kekse mit Apfel und Zitrone

Apfel-Zitronen-Linzer

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Das Geheimnis des perfekten Mürbeteigs liegt in der Begegnung von Fett und Mehl: Die Butter umhüllt die Mehlpartikel und verhindert so, dass Feuchtigkeit das Gluten aktiviert, was den Teig hart machen würde. In dieser Version machen die Feuchtigkeit des Apfels und die Säure der Zitrone den Keks gerade so weich, dass er auf der Zunge zergeht.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 45 Min.
🍽️ Portionen 12 Portionen
🔥 Kalorien 280 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Küchenwaage
  • Große Rührschüssel
  • Nudelholz
  • Linzer Ausstecher (ein größerer und ein kleiner für die Mitte)
  • Backblech
  • Backpapier

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Mehl, Salz, Backpulver und 80g Puderzucker in eine Schüssel sieben und vermischen.

Tipp: Das Sieben lockert das Mehl auf, so wird die Teigstruktur leichter. (Belüftung).
2 ✓

Die kalten Butterwürfel in die Mehlmischung geben. Mit den Fingerspitzen zügig zerkrümeln, bis eine Konsistenz wie feuchter Sand entsteht.

Tipp: Arbeite nicht mit der Handfläche, die ist zu warm und schmilzt die Butter. Wenn die Butter schmilzt, wird der Teig hart, nicht mürbe.
3 ✓

Zitronenschale, Zitronensaft, den ausgedrückten Apfel und das Ei hinzufügen. Schnell zu einer Kugel verkneten.

Tipp: Nur so lange kneten, bis er gerade zusammenhält. Übermäßiges Kneten macht den Teig gummiartig. (Glutenbildung).
4 ✓

Den Teig in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Tipp: Während der Ruhezeit wird die Butter wieder fest und das Mehl nimmt Feuchtigkeit auf, so lässt er sich leichter ausrollen. (Hydratation).
5 ✓

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier auslegen.

Tipp: Gleichmäßige Hitze ist bei dünnen Teigen kritisch.
6 ✓

Auf bemehlter Arbeitsfläche den Teig ca. 3-4 mm dick ausrollen. Eine gerade Anzahl Kreise ausstechen. Bei der Hälfte die Mitte mit einer kleineren Form ausstechen (das werden die Deckel).

Tipp: Wenn der Teig klebt, bemehle auch das Nudelholz, aber nimm nicht zu viel Mehl, sonst trocknet er aus.
7 ✓

10-12 Minuten backen. Sie sind gut, wenn der Boden gerade beginnt, blassbraun zu werden, die Oberseite aber noch hell ist.

Tipp: Linzer härten beim Abkühlen auf dem Blech nach.
8 ✓

Im Blech vollständig auskühlen lassen.

Tipp: Warm sind sie zerbrechlich.
9 ✓

Die vollen Kreise mit Marmelade bestreichen. Die gelochten Deckel mit Puderzucker bestäuben, dann auf die Marmeladenböden setzen.

Tipp: Wenn du erst den Zucker streust und dann klebst, bleibt die Marmelade im Loch schön glänzend.

Rezept FAQ

Warum reißt der Teig beim Ausrollen?
Die Butter ist zu warm geworden oder du hast zu lange geknetet. Stell ihn für 20 Minuten zurück in den Kühlschrank.
Warum sind die Linzer hart geworden?
Wahrscheinlich hast du sie zu lange gebacken. Linzer backt man hell, gerade so, dass der Rand Farbe bekommt.

Zutaten

  • 250 g Weizenmehl (gesiebt)
  • 150 g Kalte Butter (gewürfelt)
  • 80 g Puderzucker
  • 1 Stk. Ei (Größe M)
  • 1 Stk. Abrieb einer Zitrone
  • 2 EL Zitronensaft
  • 100 g Äpfel (gerieben, ausgedrückt)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 120 g Aprikosenmarmelade
  • 20 g Puderzucker (zum Bestreuen)