Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Arrosticini serviert
Abruzzische Tradition: Einfach, rustikal und unwiderstehlich lecker.

Arrosticini (Abruzzische Lammspieße)

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Das ikonische Gericht der Abruzzen, ein Triumph des Minimalismus. Arrosticini sind winzige Lammwürfel, bei denen das Verhältnis von Fleisch zu Fett entscheidend ist (ca. 20-25% Fett). Sie werden nicht überwürzt, Rauch und Eigenfett geben den Geschmack. In Italien grillt man sie auf speziellen langen Grills (Canala), aber mit etwas Aufmerksamkeit gelingen sie auch zu Hause.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 620 kcal
🌍 Küche Italienisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Dünne Holzspieße
  • Scharfes Messer
  • Grill

Zubereitung

1 ✓

Schneide das Fleisch in sehr kleine, 1,5-2 cm große Würfel. Schneide das Fett nicht weg, lass es dran!

Tipp: Das Fett schmilzt beim Grillen, schmiert und aromatisiert das Fleisch. Ohne Fett wird es trocken.
2 ✓

Mische Öl, Knoblauch, Pfeffer und Rosmarin. Wende das Fleisch darin für 1-2 Stunden.

Tipp: Das Originalrezept nutzt oft gar keine Marinade, nur Fleisch und Salz, aber für zu Hause garantiert diese Version mehr Geschmack.
3 ✓

Weiche die Spieße in Wasser ein und stecke das Fleisch dicht auf.

Tipp: Hier müssen die Würfel - anders als bei Schaschlik - eng aneinander liegen, um die Feuchtigkeit zu halten.
4 ✓

Grille sie auf dem heißen Grill unter ständigem Wenden schnell (ca. 5-6 Minuten insgesamt).

Tipp: Ziel ist schnelles Bräunen. Wer langsam grillt, trocknet sie aus.
5 ✓

Salze erst ganz zum Schluss beim Servieren!

Tipp: Wenn du so kleine Stücke vorher salzt, zieht das Salz sofort das Wasser raus.

Rezept FAQ

Warum so klein schneiden?
Weil wir sie sehr heiß und kurz grillen. So hat man mit einem Bissen Kruste und saftigen Kern.
Geht das im Ofen?
Ja, aber der Rauchgeschmack fehlt. Nutze die Grillfunktion und einen Rost.

Zutaten

  • 1 kg Lammfleisch (Schulter oder Keule, mit Fettanteil)
  • 50 ml Extra natives Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer
  • 2 Zweige Frischer Rosmarin
  • 2 Zehen Knoblauch (zerdrückt, für die Marinade)
  • 20 Stk. Holzspieße (kürzere Art)