Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Avocado-Limetten-Buddha-Bowl mit Quinoa und Koriander
Nahrhafte Buddha-Bowl mit Avocado, Limette und gerösteten Mandeln

Avocado-Limetten-Buddha-Bowl

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Salate
Das Wesen einer Buddha-Bowl ist die optische Fülle und Balance: Die Schale ist prall gefüllt (wie Buddhas Bauch) mit nährstoffreichen Zutaten. Hier trifft das vollwertige Eiweiß der Quinoa auf die gesunden Fette der Avocado und die Ballaststoffe von frischem Gemüse. Sie ist nicht nur schön anzusehen, sondern durch die verschiedenen Texturen – weich, knackig, cremig – auch ein Genuss beim Essen.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 480 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Sieb (zum Waschen der Quinoa)
  • Kleiner Topf
  • Schneidebrett

Allergeninformationen

⚠️ Mandeln

Zubereitung

1 ✓

Wasche die Quinoa gründlich in einem Sieb ab. Koche sie in der doppelten Menge Salzwasser ca. 15 Minuten lang, bis die kleinen 'Schwänzchen' (Keime) um die Körner herum erscheinen.

Tipp: Wenn sie fertig ist, nimm sie vom Herd und lass sie 5 Minuten abgedeckt stehen, damit sie im Dampf locker und körnig wird.
2 ✓

Röste währenddessen die Mandeln in einer trockenen Pfanne an, bis sie zu duften beginnen.

Tipp: Pass auf, die Kerne verbrennen wegen ihres hohen Ölgehalts blitzschnell!
3 ✓

Bereite das Dressing zu: Verrühre das Olivenöl mit dem Limettensaft, Salz und Pfeffer.

Tipp: Das ist eine klassische Vinaigrette, bei der Säure und Öl eine Emulsion bilden.
4 ✓

Richte die Bowl an: Unten Rucola und die lauwarme Quinoa. Drapiere darauf schön die geschnittene Avocado und die halbierten Tomaten.

Tipp: Schneide die Avocado erst kurz vor dem Servieren auf, da sie an der Luft oxidiert (braun wird). Der Limettensaft verlangsamt dies.
5 ✓

Beträufle alles mit dem Dressing und bestreue es mit den gerösteten Mandeln und Koriander.

Rezept FAQ

Warum ist Quinoa bitter?
Die Quinoa-Körner sind von einer natürlichen Schutzschicht (Saponin) umgeben. Diese muss vor dem Kochen gründlich mit heißem Wasser abgewaschen werden!

Zutaten

  • 200 g Quinoa (trocken gewogen)
  • 2 Stk. Avocado (reif)
  • 150 g Kirschtomaten
  • 100 g Rucola
  • 30 g Gehobelte Mandeln
  • 20 ml Natives Olivenöl extra
  • 1 Stk. Limette
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 10 g Frischer Koriander