Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte Avocado-Zucchini-Buddha-Bowl
Nahrhafte und bunte Avocado-Zucchini-Buddha-Bowl

Avocado-Zucchini-Buddha-Bowl

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Das Konzept der 'Buddha-Bowl' dreht sich um Balance und Fülle: Alles, was der Körper braucht, ist in einer Schale. Getreide, gebratenes Gemüse, frische knackige Elemente, gesunde Fette und Proteine. Diese Version paart den nussigen Geschmack gebratener Zucchini mit der Leichtigkeit von Quinoa, spannend gemacht durch geröstete Kerne. Nicht nur schön, sondern gibt Energie für den ganzen Nachmittag.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 310 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Kleiner Topf: Zum Quinoa kochen.
  • Pfanne: Zum Zucchini braten und Kerne rösten.
  • Reibe/Mandoline: Zum Vorbereiten des Gemüses.

Zubereitung

1 ✓

Den Quinoa in einem Sieb heiß abspülen, dann in der doppelten Menge Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Abgedeckt ausdämpfen lassen.

Tipp: Das heiße Abspülen entfernt das Saponin, das das Getreide bitter machen würde.
2 ✓

Währenddessen die Zucchini in Scheiben schneiden. In der Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zucchini pro Seite 2-3 Minuten braten, bis sie goldbraune Flecken hat. Nach dem Braten salzen.

Tipp: Wenn du vor dem Braten salzt, zieht sie Wasser und dünstet. Für Röstaromen (Maillard) trocken oder in Öl braten, salzen erst am Ende.
3 ✓

Die Möhren reiben, den Kohl in dünne Streifen schneiden. Die Kerne in einer trockenen Pfanne 1-2 Minuten rösten, bis sie duften.

Tipp: Das Rösten setzt die ätherischen Öle in den Kernen frei, so schmecken sie viel intensiver.
4 ✓

Die Bowl zusammenstellen: Quinoa unten, darauf ringsherum die gebratene Zucchini, die frischen Möhren, den Kohl und die geschnittene Avocado anrichten.

Tipp: Das visuelle Erlebnis ist genauso wichtig: Setze Farben (Regenbogen) kontrastreich nebeneinander.
5 ✓

Alles mit dem Zitronensaft-Olivenöl-Gemisch beträufeln, salzen, pfeffern und mit den gerösteten Kernen und Petersilie bestreuen.

Tipp: Das Fett im Dressing hilft bei der Aufnahme der fettlöslichen Vitamine (A, D, E, K) aus dem Gemüse.

Rezept FAQ

Was ist Quinoa?
Ein südamerikanisches Pseudogetreide, das glutenfrei und eine vollwertige Proteinquelle ist. Wenn du keinen hast, kannst du ihn durch Reis oder Hirse ersetzen.
Was macht gebratene Zucchini lecker?
Das Geheimnis ist hohe Hitze und wenig Bewegen: Lass eine Seite braun werden, bevor du sie wendest.

Zutaten

  • 1 Stk. Reife Avocado
  • 200 g Junge Zucchini
  • 150 g Quinoa (roh)
  • 100 g Möhren
  • 100 g Rotkohl
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Frischer Zitronensaft
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Gemahlener Pfeffer
  • 30 g Körnermischung (Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne)
  • 1 Bund Frische Petersilie