Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Balsamico-Senf-Dressing im Glas
Würziges dunkles Dressing aus Balsamico, Senf und feinem Öl

Balsamico-Senf-Dressing

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Saucen und Dips
Eine aufgepimpte Version der klassischen Vinaigrette. Hier ist der Senf nicht nur Geschmacksgeber, sondern fungiert auch als chemischer 'Klebstoff' (Emulgator). Er hilft dabei, dass sich Essig und Öl, die sich sonst abstoßen, zu einer cremigen, stabilen Einheit verbinden. Der Honig mildert die spitze Säure des Balsamicos.
🕒 Vorbereitung 5 Min.
⌛ Gesamtzeit 15 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 210 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Kleines Schraubglas (zum Schütteln) ODER Schüssel und Schneebesen
  • Reibe

Allergeninformationen

⚠️ Senf

Zubereitung

1 ✓

Reibe den Knoblauch sehr fein.

Tipp: In ein rohes Dressing gehören keine Knoblauchstücke, da sie den Geschmack dominieren, wenn man darauf beißt.
2 ✓

Gib Senf, Balsamico, Honig, den geriebenen Knoblauch, Salz und Pfeffer in eine Schüssel (oder ein Schraubglas). Verrühre diese Basis glatt.

Tipp: Es ist wichtig, alles andere VOR dem Öl zu vermischen. Salz löst sich nicht in Öl, nur im Essig!
3 ✓

Wenn du in einer Schüssel arbeitest: Gieße das Öl in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren dazu. Im Glas: Öl drauf, zuschrauben und 30 Sekunden lang wild schütteln.

Tipp: Das langsame Zugießen und schnelle Rühren (oder Schütteln) zerteilt das Öl in winzige Tröpfchen, die vom Senf umschlossen werden – so entsteht die sämige Emulsion.
4 ✓

Probiere es. Wenn es zu sauer ist, gib etwas Honig dazu, wenn es zu fad ist, etwas Salz.

Tipp: Tunke zum Probieren ein Salatblatt hinein, so schmeckst du die echte Wirkung.
5 ✓

Lasse es 10 Minuten auf der Arbeitsfläche oder im Kühlschrank ziehen.

Tipp: Während der Ruhezeit wird der Knoblauch im Essig milder.

Rezept FAQ

Die Soße hat sich getrennt.
Das ist natürlich. Schüttle sie vor Gebrauch noch einmal kräftig durch oder rühre sie mit dem Schneebesen auf.
Welches Öl soll ich nehmen?
Ein gutes natives Olivenöl extra ist am besten, aber wenn du einen milderen Geschmack möchtest, mische es zur Hälfte mit Sonnenblumenöl.

Zutaten

  • 2 EL Dijon-Senf (glatt)
  • 2 EL Balsamico-Essig (gute Qualität)
  • 3 EL Natives Olivenöl Extra
  • 1 EL Honig
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer