Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierter Bananen-Zitronen-Gugelhupf
Fruchtiger und leichter Gugelhupf mit Banane und Zitrone

Bananen-Zitronen-Gugelhupf

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
In reifen Bananen wandelt sich die Stärke in Zucker um, so wirken sie als natürliches Süßungsmittel und auch als Bindemittel (könnten sogar Eier ersetzen). Die Säure der Zitrone durchbricht diese intensive Süße und schafft eine perfekte Balance. 'Braun gesprenkelte' Bananen sind hierfür am besten!
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 45 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 5 Min.
🍽️ Portionen 12 Portionen
🔥 Kalorien 290 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Gugelhupfform
  • Gabel (zum Zerdrücken der Banane)
  • Küchenmaschine

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Fette und bemehle die Form.

Tipp: Bananenteig hat einen hohen Zuckergehalt, karamellisiert leicht und klebt, also fette gründlich.
2 ✓

Zerdrücke die Bananen mit einer Gabel zu Brei und mische den Zitronensaft unter.

Tipp: Der Zitronensaft verhindert, dass die Banane braun wird (Oxidation), und erfrischt den Geschmack.
3 ✓

Schlage die weiche Butter mit dem Zucker schaumig und gib dann die Eier einzeln hinzu.

Tipp: Die luftige Basis ist der Schlüssel zum lockeren Gugelhupf.
4 ✓

Gib die Banane und die Zitronenschale zur Buttermischung.

Tipp: Rühre es glatt.
5 ✓

Hebe das mit Salz und Backpulver vermischte Mehl unter.

Tipp: Nicht überrühren, da die Bananenfasern und das Gluten den Teig zusammen sehr zäh machen können.
6 ✓

Backe ihn 45 Minuten. Stäbchenprobe!

Tipp: Das Innere von Bananenkuchen kann länger feucht wirken, aber wenn am Stäbchen kein Teig klebt, sondern es nur saftig ist, ist er gut.
7 ✓

Lasse ihn 10-15 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn stürzt.

Tipp: Warm ist die Struktur sehr instabil.

Rezept FAQ

Der Teig ist zu dicht und gummiartig geworden.
Wegen der Banane ist der Teig schwerer. Wenn du ihn mit dem Mehl zu lange rührst, wird er sehr gummiartig. Nur unterheben!

Zutaten

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 g Zucker
  • 100 g Butter (weich)
  • 3 Stk. Eier
  • 2 Stk. Reife Bananen (zerdrückt)
  • 1 Stk. Zitrone (abgeriebene Schale und Saft)
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Prise Salz