Bánh Bao mit Schweinefleisch, serviert mit frischem Koriander Bánh Bao mit Schweinefleisch Minestrone mit Kichererbsen, viel Gemüse und Nudeln serviert Minestrone mit Kichererbsen Gegrillte Äpfel serviert Gegrillte Äpfel Pizza mit Kebab-Fleisch und Joghurt Pizza Kebabi Scharf eingelegte Papaya im Glas serviert Scharf eingelegte Papaya Prebiotischer Spargel-Eier-Salat mit Rucola, roten Zwiebeln und Zitronendressing serviert Prebiotischer Spargel-Eier-Salat Loukoumades mit Erdbeermarmelade, goldbraune Bällchen mit roter Marmelade übergossen und Puderzucker bestäubt Loukoumades mit Erdbeermarmelade Christstollen mit kandierten Orangenschalen serviert Christstollen mit kandierten Orangenschalen Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon Eis serviert Gold Medal Ribbon Eis Serviertes Magnum Himbeere Eis mit Schokoladenüberzug Magnum Himbeere Niku Jaga mit Shirataki-Nudeln, Rindfleisch und Gemüse Niku Jaga mit Shirataki-Nudeln Minz-Lassi im Glas, mit Eiswürfeln garniert Minz-Lassi Korokke mit Rauchfleischfüllung serviert, knusprige Panade Japanische Korokke mit Rauchfleisch-Füllung Rasgulla nach Kamalabhog-Art, serviert mit Rosenwassersirup Rasgulla nach Kamalabhog-Art Knoblauch-Gyros-Teller mit gebratenem Hähnchen, frischem Gemüse und Knoblauch-Tzatziki Knoblauch-Gyros Pakora mit Aubergine, knusprig und würzig serviert Auberginen-Pakoras Frikadeller mit brauner Soße, serviert mit Petersilie Dänische Frikadeller mit brauner Soße Servierte Muskatnuss-Croissants Muskatnuss-Croissants Frisch gebackenes französisches Baguette Baguette Orangen-Zimt-Gugelhupf Orangen-Zimt-Gugelhupf Bánh Bao mit Schweinefleisch, serviert mit frischem Koriander Bánh Bao mit Schweinefleisch Minestrone mit Kichererbsen, viel Gemüse und Nudeln serviert Minestrone mit Kichererbsen Gegrillte Äpfel serviert Gegrillte Äpfel Pizza mit Kebab-Fleisch und Joghurt Pizza Kebabi Scharf eingelegte Papaya im Glas serviert Scharf eingelegte Papaya Prebiotischer Spargel-Eier-Salat mit Rucola, roten Zwiebeln und Zitronendressing serviert Prebiotischer Spargel-Eier-Salat Loukoumades mit Erdbeermarmelade, goldbraune Bällchen mit roter Marmelade übergossen und Puderzucker bestäubt Loukoumades mit Erdbeermarmelade Christstollen mit kandierten Orangenschalen serviert Christstollen mit kandierten Orangenschalen Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon Eis serviert Gold Medal Ribbon Eis Serviertes Magnum Himbeere Eis mit Schokoladenüberzug Magnum Himbeere Niku Jaga mit Shirataki-Nudeln, Rindfleisch und Gemüse Niku Jaga mit Shirataki-Nudeln Minz-Lassi im Glas, mit Eiswürfeln garniert Minz-Lassi Korokke mit Rauchfleischfüllung serviert, knusprige Panade Japanische Korokke mit Rauchfleisch-Füllung Rasgulla nach Kamalabhog-Art, serviert mit Rosenwassersirup Rasgulla nach Kamalabhog-Art Knoblauch-Gyros-Teller mit gebratenem Hähnchen, frischem Gemüse und Knoblauch-Tzatziki Knoblauch-Gyros Pakora mit Aubergine, knusprig und würzig serviert Auberginen-Pakoras Frikadeller mit brauner Soße, serviert mit Petersilie Dänische Frikadeller mit brauner Soße Servierte Muskatnuss-Croissants Muskatnuss-Croissants Frisch gebackenes französisches Baguette Baguette Orangen-Zimt-Gugelhupf Orangen-Zimt-Gugelhupf
Bánh Bao mit Schweinefleisch, serviert mit frischem Koriander
Fluffiger vietnamesischer Dampfknödel mit würziger Hackfleischfüllung

Bánh Bao mit Schweinefleisch

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Der fluffige, schneeweiße Dampfknödel, in den man hineinbeißt und eine würzige Fleischkugel findet. Im Gegensatz zu gebackenen Teigen gibt es hier keine knusprige Kruste: Der Teig ist wolkenartig, leicht süßlich, was einen perfekten Kontrast zur salzigen Füllung bildet.
🕒 Vorbereitung 1 Std. 30 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 50 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 340 kcal
🌍 Küche Vietnamesisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Dämpfeinsatz (Bambus oder Metall)
  • Backpapierquadrate (damit es nicht anklebt)

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Soja
⚠️ Weichtiere (Austernsauce)
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Für den Teig die Hefe in der Milch mit etwas Zucker aktivieren. Mische das Backpulver und den restlichen Zucker unter das Mehl und verknete es dann mit der Hefemilch. Lass den Teig 1 Stunde gehen.

Tipp: Die Kombination aus Backpulver und Hefe sorgt für die extra leichte Textur.
2 ✓

Für die Füllung das Fleisch mit den Pilzen, Gewürzen und der Stärke vermischen. Forme Kugeln.

Tipp: Die Stärke bindet den Fleischsaft, damit er den Teig beim Dämpfen nicht durchweicht.
3 ✓

Teile den Teig in Kugeln, drücke sie flach, fülle sie mit dem Fleisch und verschließe sie oben durch Falten.

Tipp: Lege unter jede Kugel ein Stück Backpapier.
4 ✓

Lass sie 20 Minuten ruhen und dämpfe sie dann 15–20 Minuten über kochendem Wasser.

Tipp: Gib etwas Essig in das Dämpfwasser, das hilft, dass der Teig weißer bleibt.

Rezept FAQ

Warum ist der Teig gelblich/runzelig geworden?
Übergare oder zu starker Dampf können dies verursachen. Nimm den Deckel nach dem Dämpfen nicht sofort ab, lass sie 5 Minuten ruhen, sonst fallen sie durch den plötzlichen Temperaturabfall zusammen.

Zutaten

  • 400 g Schweinehackfleisch
  • 500 g Mehl für Bao Buns (oder helles Weizenmehl, Type 405)
  • 250 ml Lauwarme Milch
  • 7 g Trockenhefe
  • 1 TL Backpulver
  • 100 g Zucker
  • 1 EL Maisstärke
  • 2 Stk. Getrocknete Mu-Err-Pilze (eingeweicht, gehackt)
  • 1 EL Austernsauce
  • 1 TL Sesamöl