Bánh Bao mit Schweinefleisch, serviert mit frischem Koriander Bánh Bao mit Schweinefleisch Minestrone mit Kichererbsen, viel Gemüse und Nudeln serviert Minestrone mit Kichererbsen Gegrillte Äpfel serviert Gegrillte Äpfel Pizza mit Kebab-Fleisch und Joghurt Pizza Kebabi Scharf eingelegte Papaya im Glas serviert Scharf eingelegte Papaya Prebiotischer Spargel-Eier-Salat mit Rucola, roten Zwiebeln und Zitronendressing serviert Prebiotischer Spargel-Eier-Salat Loukoumades mit Erdbeermarmelade, goldbraune Bällchen mit roter Marmelade übergossen und Puderzucker bestäubt Loukoumades mit Erdbeermarmelade Christstollen mit kandierten Orangenschalen serviert Christstollen mit kandierten Orangenschalen Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon Eis serviert Gold Medal Ribbon Eis Serviertes Magnum Himbeere Eis mit Schokoladenüberzug Magnum Himbeere Niku Jaga mit Shirataki-Nudeln, Rindfleisch und Gemüse Niku Jaga mit Shirataki-Nudeln Minz-Lassi im Glas, mit Eiswürfeln garniert Minz-Lassi Korokke mit Rauchfleischfüllung serviert, knusprige Panade Japanische Korokke mit Rauchfleisch-Füllung Rasgulla nach Kamalabhog-Art, serviert mit Rosenwassersirup Rasgulla nach Kamalabhog-Art Knoblauch-Gyros-Teller mit gebratenem Hähnchen, frischem Gemüse und Knoblauch-Tzatziki Knoblauch-Gyros Pakora mit Aubergine, knusprig und würzig serviert Auberginen-Pakoras Frikadeller mit brauner Soße, serviert mit Petersilie Dänische Frikadeller mit brauner Soße Servierte Muskatnuss-Croissants Muskatnuss-Croissants Frisch gebackenes französisches Baguette Baguette Orangen-Zimt-Gugelhupf Orangen-Zimt-Gugelhupf Bánh Bao mit Schweinefleisch, serviert mit frischem Koriander Bánh Bao mit Schweinefleisch Minestrone mit Kichererbsen, viel Gemüse und Nudeln serviert Minestrone mit Kichererbsen Gegrillte Äpfel serviert Gegrillte Äpfel Pizza mit Kebab-Fleisch und Joghurt Pizza Kebabi Scharf eingelegte Papaya im Glas serviert Scharf eingelegte Papaya Prebiotischer Spargel-Eier-Salat mit Rucola, roten Zwiebeln und Zitronendressing serviert Prebiotischer Spargel-Eier-Salat Loukoumades mit Erdbeermarmelade, goldbraune Bällchen mit roter Marmelade übergossen und Puderzucker bestäubt Loukoumades mit Erdbeermarmelade Christstollen mit kandierten Orangenschalen serviert Christstollen mit kandierten Orangenschalen Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon Eis serviert Gold Medal Ribbon Eis Serviertes Magnum Himbeere Eis mit Schokoladenüberzug Magnum Himbeere Niku Jaga mit Shirataki-Nudeln, Rindfleisch und Gemüse Niku Jaga mit Shirataki-Nudeln Minz-Lassi im Glas, mit Eiswürfeln garniert Minz-Lassi Korokke mit Rauchfleischfüllung serviert, knusprige Panade Japanische Korokke mit Rauchfleisch-Füllung Rasgulla nach Kamalabhog-Art, serviert mit Rosenwassersirup Rasgulla nach Kamalabhog-Art Knoblauch-Gyros-Teller mit gebratenem Hähnchen, frischem Gemüse und Knoblauch-Tzatziki Knoblauch-Gyros Pakora mit Aubergine, knusprig und würzig serviert Auberginen-Pakoras Frikadeller mit brauner Soße, serviert mit Petersilie Dänische Frikadeller mit brauner Soße Servierte Muskatnuss-Croissants Muskatnuss-Croissants Frisch gebackenes französisches Baguette Baguette Orangen-Zimt-Gugelhupf Orangen-Zimt-Gugelhupf
Scharf eingelegte Papaya im Glas serviert
Pikante und besondere hausgemachte scharf eingelegte Papaya

Scharf eingelegte Papaya

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Vorspeisen
Inspiriert vom philippinischen 'Atchara'. Eingelegte Papaya ist ein tropischer Klassiker, bei dem der neutrale Geschmack und die feste Textur der noch unreifen, grünen Papaya genutzt werden. Das Rezept funktioniert auch mit reiferen Früchten, aber dann erhältst du ein eher dessertartiges, weicheres Ergebnis. Die Besonderheit der Papaya ist das enthaltene Enzym, das hilft, Fleisch zarter zu machen, daher ist dieses Eingelegte nicht nur eine leckere Beilage, sondern auch ein verdauungsfördernder Begleiter nach einer schweren Mahlzeit.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Tag 30 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 90 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Sparschäler
  • Scharfes Messer
  • Topf
  • Sterilisiertes Einmachglas

Allergeninformationen

⚠️ Senf
⚠️ Schwefeldioxid (Essig)

Zubereitung

1 ✓

Schäle die Papaya, halbiere sie und kratze die schwarzen Kerne mit einem Löffel heraus. Schneide das Fruchtfleisch in dünne Scheiben oder Streifen.

Tipp: Wenn du grüne Papaya verwendest, kannst du sie auch grob raspeln.
2 ✓

Gib die Papayastücke in das Glas.

Tipp: Wenn sie sehr reif ist, drücke sie nicht.
3 ✓

Bereite den würzigen Essigsud wie gewohnt zu: Koche alle Zutaten (Wasser, Essig, Zucker, Salz, Gewürze, gehackter Chili) 5 Minuten lang auf.

Tipp: Die Infusion der Aromen.
4 ✓

Kühle den Sud auf lauwarm ab und gieße ihn dann über die Papaya.

Tipp: Heißer Sud tut der grünen Papaya gut (macht sie weicher), zerkocht aber die reife. Wähle die Temperatur nach Reifegrad.
5 ✓

Lasse sie im Kühlschrank 24 Stunden reifen.

Tipp: Kalt schmeckt es am besten.

Rezept FAQ

Grüne oder gelbe Papaya?
Zum Einlegen ist die grüne, unreife Papaya am besten, weil sie knackig bleibt. Wenn du reife (gelbe) Papaya verwendest, gehe sehr vorsichtig damit um, das Ergebnis wird weich sein.

Zutaten

  • 500 g Papaya (möglichst halbreif oder grün)
  • 250 ml Weißweinessig
  • 250 ml Wasser
  • 30 g Brauner Zucker
  • 15 g Salz
  • 1 Stk. Frische scharfe Chilischote
  • 2 TL Chiliflocken
  • 1 Stk. Zimtstange
  • 3 Stk. Gewürznelken
  • 2 Stk. Lorbeerblätter
  • 1 Stk. Schwarzes Pfefferkorn
  • 1 TL Senfkörner