Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Baniza mit Hackfleisch serviert
Reichhaltige und leckere Baniza mit würziger Hackfleischfüllung

Baniza mit Hackfleisch

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Kuchen und Desserts
Die bulgarische Antwort auf den Strudel. Die Besonderheit der Baniza ist die 'gewaschene' Textur: Die knusprigen Teigblätter werden mit einer Eier-Joghurt-Mischung begossen, die beim Backen aufgeht und den Raum zwischen den Schichten cremig macht. Die Fleischversion ist ein sättigendes Hauptgericht, bei dem salziges Fleisch auf säuerlichen Joghurt trifft.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 40 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 10 Min.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 560 kcal
🌍 Küche Osteuropäisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backblech
  • Pinsel (zum Bestreichen)
  • Pfanne

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Dünste die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch in Öl an, gib dann das Fleisch hinzu. Brate es so lange, bis das Fleisch weiß wird und der Saft verdampft ist.

Tipp: Es ist wichtig, dass das Fleisch nicht saftig bleibt, sonst weicht der Teig durch. Würze mit Salz, Pfeffer und Dill.
2 ✓

Verquirle 2 Eier mit dem Joghurt (und einem Schuss Mineralwasser für die Leichtigkeit).

Tipp: Die Kohlensäure im Mineralwasser lockert die Struktur auf.
3 ✓

Öle das Backblech ein. Lege 2 Teigblätter hinein, beträufele sie dünn mit Öl oder der Joghurtmischung und streue etwas Fleisch darüber.

Tipp: Filoteig trocknet schnell aus, arbeite zügig oder bedecke ihn mit einem feuchten Tuch.
4 ✓

Fahre mit dem Schichten fort: Teig -> Beträufeln -> Fleisch, bis alles aufgebraucht ist. Obenauf soll Teig liegen.

Tipp: Falte den Teig locker, drücke ihn nicht platt, damit er luftig bleibt.
5 ✓

Schneide den rohen Teig im Blech in Quadrate und übergieße ihn mit der restlichen Ei-Joghurt-Mischung.

Tipp: Die Flüssigkeit läuft in die Schnittkanten, so backt es auch innen durch.
6 ✓

Backe es bei 180 °C für 35-40 Minuten, bis es goldbraun ist.

Tipp: Besprühe es nach dem Backen mit etwas kaltem Wasser und decke es für 10 Minuten mit einem Tuch ab, damit die Oberseite weich wird.

Rezept FAQ

Warum ist der Teig matschig geworden?
Du hast zu viel Flüssigkeit darauf gegossen oder das Fleisch nicht genug angebraten (Wasser blieb darunter). Das Fleischragout muss trocken sein.
Ist die Oberseite aufgerissen?
Das ist nicht schlimm, im Gegenteil! Das rustikale Aussehen ist typisch für Baniza.

Zutaten

  • 500 g Strudelteig / Filoteig (aus dem Kühlregal)
  • 300 g Hackfleisch (Schwein-Rind gemischt)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehe Knoblauch
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer
  • 3 Stk. Eier (2 für die Füllung, 1 zum Bestreichen)
  • 200 ml Naturjoghurt
  • 100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure (optional)
  • 1 TL Getrockneter Dill