Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen
Baumstriezel-Rollen mit Zimtzucker überzogen
Einzigartige hausgemachte Süßigkeit in Baumstriezel-Form

Baumstriezel-Art

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Auch wenn der Name ('Gyertyánkenyér' - Hainbuchenbrot) vielleicht von der Form oder einer alten regionalen Bezeichnung stammt, ist dieses Rezept die häusliche, im Ofen zubereitete Variante des klassischen, über Glut gebackenen Baumstriezels (Kürtőskalács). Unter der knackigen Kruste aus karamellisiertem Zucker verbirgt sich ein fluffiger, faseriger Hefeteig.
🕒 Vorbereitung 1 Std. 30 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 55 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 310 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Bierdosen oder mit Alufolie umwickelte Papprollen (statt Backholz)
  • Pinsel zum Bestreichen

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Die Hefe in der lauwarmen, süßen Milch auflösen.

Tipp: Wenn die Hefe in 10 Minuten nicht schäumt, fang neu an, denn dann ist sie inaktiv.
2 ✓

Aus Mehl, Eigelb, Butter, einer Prise Salz und der Hefemilch einen weichen Teig kneten.

Tipp: Gib das Fett (Butter) erst am Ende des Knetens hinzu, damit es die Hefe am Anfang nicht behindert.
3 ✓

An einem warmen Ort aufs Doppelte gehen lassen (ca. 1 Stunde).

Tipp: Zugluft ist der Feind des Hefeteigs.
4 ✓

Den Teig ausrollen, in 2 cm breite Streifen schneiden und so auf die mit Öl bestrichenen Formen wickeln, dass sich die Ränder leicht überlappen. Auf dem Tisch rollen, damit sie zusammenkleben.

Tipp: Drücke die Rolle beim Wickeln leicht auf den Tisch, so wird die Oberfläche gleichmäßig.
5 ✓

Mit geschmolzener Butter bestreichen, in Kristallzucker wälzen und bei 200 °C (am besten stehend) backen, bis der Zucker karamellisiert.

Tipp: Drehe sie nach der Hälfte der Zeit, wenn sie nicht gleichmäßig bräunen. Den Zimt erst NACH DEM BACKEN darüberstreuen, da Zimt im Ofen verbrennt und bitter wird!

Rezept FAQ

Was tun ohne Backholz?
Verwende mit Alufolie umwickelte Küchenpapierrollen oder leere Bierdosen! Backe sie stehend auf dem Blech.

Zutaten

  • 500 g Weizenmehl (Type 405)
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 25 g frische Hefe
  • 100 g geschmolzene Butter
  • 2 Stück Eigelb
  • 50 g Puderzucker (für den Teig)
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Kristallzucker (zum Wälzen)
  • 2 EL gemahlener Zimt