Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen
Bischofsbrot in Scheiben, mit Rosinen, Nüssen und kandierten Früchten
Klassisches ungarisches Bischofsbrot mit Rosinen und Nüssen

Bischofsbrot

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Das Bischofsbrot ist ein 'verbesserter' Biskuit: ein reicher Rührteig mit Butter, der dicht genug ist, um die vielen Trockenfrüchte und die Schokolade zu tragen. Das Geheimnis liegt im Trennen der Eier und dem vorsichtigen Unterheben des Eischnees, der den schweren Teig mit Luftbläschen lockert.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 50 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 10 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 310 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Rehrückenform oder Kastenform
  • Handrührgerät
  • Rührschüsseln

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Milch
⚠️ Schalenfrüchte

Zubereitung

1 ✓

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Form fetten und mehlen.

Tipp: Gründliche Vorbereitung ist der halbe Erfolg, sonst klebt der Teig in den Rillen.
2 ✓

Die weiche Butter mit der Hälfte des Zuckers und den Eigelb schaumig schlagen.

Tipp: Beim Aufschlagen arbeitest du Luft in das Fett ein, das bildet das Gerüst des Kuchens.
3 ✓

Die Milch hinzufügen und dann das mit Backpulver vermischte Mehl unterrühren.

Tipp: Hier nicht mehr zu lange rühren, nur bis alles verbunden ist.
4 ✓

Das Eiweiß mit einer Prise Salz und dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen.

Tipp: Der Zucker stabilisiert den Schnee, sodass er beim Backen nicht so leicht zusammenfällt.
5 ✓

Die zerkleinerten Früchte/Nüsse mit etwas Mehl bestäuben und unter den Teig heben.

Tipp: Die Mehlschicht verhindert das Absinken auf den Boden der Form.
6 ✓

Zum Schluss den Eischnee vorsichtig mit großen Bewegungen unterheben.

Tipp: Den Schnee nicht zerschlagen, sonst verlierst du die Luftbläschen!
7 ✓

In die Form füllen und 45–50 Minuten backen (Stäbchenprobe!).

Tipp: Wenn Teig am Stäbchen klebt, weiterbacken. Wenn nur Krümel dran sind, ist er fertig.

Rezept FAQ

Warum sinken die Früchte nach unten?
Weil der Teig zu dünn ist oder die Oberfläche der Früchte zu glatt ist. Wende sie vor dem Unterheben in Mehl, das sorgt für 'Grip' im Teig.

Zutaten

  • 200 g Weizenmehl
  • 150 g Kristallzucker
  • 4 Stk. Eier (getrennt)
  • 100 g Butter (weich)
  • 100 ml Milch
  • 1 Pck. Backpulver
  • 100 g Rosinen
  • 50 g Walnüsse (grob gehackt)
  • 100 g Kandierte Früchte oder Schokoladenstücke
  • 1 Prise Salz