Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Würziges Blumenkohl-Pörkölt in saftiger Tomatenbasis, mit frischer Petersilie bestreut.
Blumenkohl-Pörkölt, zubereitet mit reichlich Gewürzen in saftiger Tomatensoße

Blumenkohl-Pörkölt

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Pörkölt besteht nicht aus Fleisch, sondern aus Technik. Das Blumenkohl-Pörkölt beweist das am besten: Wenn man die Zwiebel-Paprika-Basis anständig zubereitet, nimmt der neutrale Geschmack des Blumenkohls den Charakter perfekt an. Zudem verhält sich die Struktur des Blumenkohls beim Kochen ähnlich wie weiches Fleisch, sodass auch die Textur täuschen kann.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 180 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf für das Pörkölt
  • Messer zum Röschen schneiden

Zubereitung

1 ✓

Teile den Blumenkohl in mittlere Röschen, wasche ihn. Schneide die Zwiebel fein.

Tipp: Schneide auch den Strunk in kleine Würfel hinein, es wäre schade, ihn wegzuwerfen, und er gibt etwas Biss.
2 ✓

Bereite eine dichte Pörkölt-Basis zu: Dünste die Zwiebel im Öl weich, gib Paprika und Tomate dazu und brate es, bis das Fett austritt.

Tipp: Je länger du die Zwiebel dünstest, desto süßer und cremiger wird der Saft (Maillard/Karamellisierung).
3 ✓

Zieh den Topf vom Herd, bestreue alles mit Paprikapulver und Kümmel. Gib den Blumenkohl dazu, wende ihn darin, salze ihn.

Tipp: Das Wenden ist wichtig, damit das Paprikaöl den Blumenkohl überzieht, bevor du aufgießt.
4 ✓

Gieße sehr wenig Wasser an (der Blumenkohl lässt auch Wasser). Dünste ihn zugedeckt 15-20 Minuten.

Tipp: Ertränke ihn nicht! Er soll eher im eigenen Dampf garen als im Wasser kochen. So bleibt er aromatisch.
5 ✓

Wenn der Blumenkohl weich ist, aber noch nicht zerfällt, ist er fertig. Serviere ihn mit Nockerln oder Nudeln.

Rezept FAQ

Der Blumenkohl ist zerfallen.
Du hast ihn zu lange gekocht oder zu klein geschnitten. Blumenkohl ist viel schneller gar als Fleisch! Lass ihn bissfest.
Der Saft ist zu dünn.
Blumenkohl enthält keine Gelatine (wie Fleisch), die andicken würde. Koche das Wasser ein oder verwende am Anfang mehr Zwiebeln.

Zutaten

  • 1 großer Kopf Blumenkohl
  • 2 Stk. Zwiebeln
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 EL Gewürzpaprika
  • 1 Stk. Tomate
  • 1 Stk. Paprikaschote (Spitzpaprika)
  • 3 EL Öl
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Gemahlener Kümmel