Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Blumenkohl-Pizzaboden mit veganem Belag serviert
Gesunde und leckere Blumenkohl-Pizza mit veganem Belag

Blumenkohl-Pizzaboden mit veganem Belag

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Dies ist kein klassischer Hefeteig, sondern eine Gemüsematrix. Unser größter Feind ist hier das Wasser: Blumenkohl besteht zu 92 % aus Wasser, das wir entfernen müssen, um einen knusprigen Boden statt gekochtem Püree zu erhalten. Die Bindung übernimmt hier die Gelierkraft der Leinsamen anstelle von Ei.
🕒 Vorbereitung 25 Min.
🍳 Kochzeit 35 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 340 kcal
🌍 Küche Low-Carb / Keto

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Blitzhacker (mit S-Messer)
  • Sauberes Küchentuch oder Käsetuch (zum Auspressen)
  • Backpapier
  • Backblech

Allergeninformationen

⚠️ Gluten (falls der Hafer nicht zertifiziert glutenfrei ist)

Zubereitung

1 ✓

Die geschroteten Leinsamen mit dem Wasser vermischen und 10 Minuten beiseitestellen, bis eine glibberige Konsistenz entsteht ('Leinsamen-Ei').

Tipp: Die Schleimstoffe in der Leinsamenschale bilden mit Wasser ein Hydrogel-Netz, das den Teig zusammenhält.
2 ✓

Den Blumenkohl im Blitzhacker zu krümeligem 'Reis' zerkleinern.

Tipp: Nicht zu lange mixen, sonst wird es Püree statt Krümel!
3 ✓

Die Blumenkohlkrümel garen (5 Min. in der Mikrowelle oder in der Pfanne dünsten), kurz abkühlen lassen, dann in ein Küchentuch geben und das GESAMTE Wasser herauspressen. Es ist perfekt, wenn es ein trockener Ballen ist.

Tipp: Durch die Hitze werden die Pflanzenzellen geschwächt und geben das Wasser leichter ab. Dieser Schritt ist der wichtigste!
4 ✓

Den trockenen Blumenkohl, das Mehl, die Gewürze und das Leinsamen-Ei zu einem Teigball verkneten.

Tipp: Das Mehl hilft, die restliche Feuchtigkeit zu binden.
5 ✓

Den Teig auf Backpapier zu einem ca. 0,5 cm dicken Kreis flachdrücken. Bei 200 °C für 20-25 Minuten vorbacken, bis die Ränder bräunen und die Oberfläche trocken ist.

Tipp: Das Vorbacken festigt die Struktur. Zusammen mit dem Belag würde die Mitte nicht durchgaren.
6 ✓

Mit der Sauce bestreichen, mit Käse bestreuen und weitere 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.

Tipp: Belege die Pizza nicht zu schwer, da dieser Teig weniger tragfähig ist als Hefeteig.

Rezept FAQ

Warum zerfällt der Teig?
Weil noch Wasser drin war. Der Blumenkohl muss gnadenlos, fast staubtrocken ausgepresst werden. Wenn du denkst, du bist fertig, press noch ein bisschen mehr!
Geht auch TK-Blumenkohl?
Ja, sogar sehr gut! Das Einfrieren zerstört die Zellwände, sodass das Wasser nach dem Auftauen noch leichter austritt.

Zutaten

  • 500 g Blumenkohl (in Röschen)
  • 2 EL Geschrotete Leinsamen
  • 6 EL Warmes Wasser (für die Leinsamen)
  • 50 g Hafermehl (oder Mandelmehl)
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • 0.5 TL Salz
  • 100 ml Dicke Tomatensauce
  • 150 g Veganer Reibekäse