Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Broa de Fubá mit Erdnüssen – goldbraun gebackene kleine Maismehlkuchen serviert
Brasilianisches Gebäck mit Erdnüssen und Maismehl

Broa de Fubá mit Erdnüssen

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts Vorspeisen
Der Duft aus der Küche brasilianischer Großmütter in einem Rezept. 'Broa' ist ein Maisgebäck, das irgendwo zwischen Keks und Biskuit liegt: außen knusprig aufgerissen, innen weich und gelb. Der geröstete Geschmack der Erdnüsse und die Süße des Mais bilden ein perfektes Paar zu einer Tasse starkem schwarzen Kaffee. Eine rustikale, einfache und ehrliche Süßigkeit.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 12 Portionen
🔥 Kalorien 230 kcal
🌍 Küche Brasilianisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backblech mit Backpapier
  • Handmixer

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Milch
⚠️ Erdnüsse

Zubereitung

1 ✓

Heize den Backofen auf 180 °C vor. Vermische die trockenen Zutaten: Maismehl, Weizenmehl, gemahlene Erdnüsse, Backpulver, Salz (und Fenchelsamen).

Tipp: Die Mischung der zwei Mehlsorten sorgt für die charakteristische Textur: Der Mais bringt Knusprigkeit, der Weizen die Struktur.
2 ✓

Schlage die weiche Butter mit dem Zucker schaumig und gib dann die Eier einzeln hinzu.

Tipp: Wichtig ist, dass die Butter nicht flüssig, sondern nur weich ist, damit du eine cremige Emulsion erhältst.
3 ✓

Gib abwechselnd die Mehlmischung und die Milch zur Buttermasse. Du solltest einen formbaren, aber weichen, leicht klebrigen Teig erhalten.

Tipp: Knete nicht zu viel, mische nur so lange, bis alles homogen ist.
4 ✓

Forme mit feuchten oder bemehlten Händen pingpongballgroße Kugeln und lege sie mit Abstand auf das Backblech (sie werden auseinanderlaufen).

Tipp: Wenn du eine rustikalere Oberfläche möchtest, kannst du sie vor dem Backen mit etwas Maismehl bestreuen.
5 ✓

Backe sie 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind und die typischen Risse an der Oberseite zeigen.

Tipp: Die Risse zeigen an, dass sich außen eine Kruste gebildet hat, während sich das Innere noch ausgedehnt hat.

Rezept FAQ

Warum sind sie zu trocken geworden?
Sie haben zu viel Mehl aufgenommen oder wurden zu lange gebacken. Die Broa darf nicht austrocknen, das Innere sollte weich bleiben.
Welches Maismehl brauche ich?
Fein gemahlenes gelbes Maismehl (kein Grieß!) eignet sich am besten.

Zutaten

  • 250 g Maismehl (fein gemahlen)
  • 200 g Weizenmehl (Type 405)
  • 100 g Erdnüsse (geröstet, ungesalzen, gemahlen)
  • 150 g Kristallzucker
  • 2 Stk. Eier
  • 150 ml Milch
  • 80 g Butter (zimmerwarm)
  • 1 EL Backpulver
  • 1 EL Fenchelsamen (optional, aber authentisch)
  • 0.5 TL Salz