Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Brokkoli-Cremesuppe mit Curry-Tofu
Nahrhafte Brokkolicreme mit Curry, geröstetem Tofu und Koriander

Brokkoli-Cremesuppe mit Curry-Tofu

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Die Welt der Cremesuppen ist oft langweilig, aber nicht diese Version! Hier wird der frische grüne Geschmack des Brokkolis durch die Wärme von Ingwer und Curry in eine neue Dimension gehoben, und Kokosmilch macht sie ganz ohne Milchprodukte samtig. Die Suppe an sich ist 'nur' eine Flüssigkeit, aber der knusprige, würzige Tofu und die gerösteten Kerne obendrauf machen sie zu einer kompletten Hauptmahlzeit. Ein Teller voller Immun-Power, der durchwärmt.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 395 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf
  • Stabmixer oder Standmixer
  • Pfanne
  • Messer, Schneidebrett

Allergeninformationen

⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Zubereitung

1 ✓

Drücke den Tofu mit Küchenpapier aus und würfle ihn. Vermenge ihn mit etwas Olivenöl und Currypulver und brate ihn in einer heißen Pfanne knusprig. Stelle ihn beiseite.

Tipp: Du kannst die Gewürze auch erst am Ende des Bratens darüberstreuen, wenn du Angst hast, dass sie im heißen Öl verbrennen.
2 ✓

Hacke Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein. Teile den Brokkoli in Röschen, schäle den Strunk und würfle ihn.

Tipp: Der Brokkolistrunk ist süß und lecker, es wäre schade, ihn wegzuwerfen! Schneide nur die holzige Schale ab.
3 ✓

Erhitze etwas Öl in einem Topf, dünste die Zwiebel glasig an und gib dann Knoblauch, Ingwer und das Currypulver hinzu. Röste alles 1 Minute lang an.

Tipp: Die Aromen lösen sich erst richtig im Fett.
4 ✓

Gib den Brokkoli dazu, gieße so viel Wasser an, dass er gerade bedeckt ist (oder weniger, wenn du es dicker magst) und salze. Koche es zugedeckt 8-10 Minuten, bis er weich ist.

Tipp: Nicht zerkochen! Wenn er 'al dente' bleibt, ist die Farbe schöner.
5 ✓

Gieße einen Teil des Kochwassers ab (beiseite stellen), gib die Kokosmilch dazu und püriere alles ganz fein. Wenn es zu dick ist, kannst du es mit dem Kochwasser verdünnen.

Tipp: Der Fettgehalt der Kokosmilch emulgiert die Suppe und sorgt für eine cremige Konsistenz.
6 ✓

Schmecke mit Limettensaft ab, lass es einmal aufkochen und serviere es dann mit dem gebratenen Tofu, Sesam und Koriander obendrauf.

Tipp: Die Säure (Limette) 'hellt' den Geschmack auf und hebt die Süße des Gemüses hervor.

Rezept FAQ

Warum ist die Brokkolicreme braun geworden?
Das Chlorophyll des Brokkolis zersetzt sich durch Hitze und Säure, was zu einer bräunlichen Farbe führt. Koche ihn nicht zu lange und gib die Limette erst beim Servieren dazu!
Die Creme ist zu dünn geworden, was tun?
Koche sie ohne Deckel weiter, damit Wasser verdampft, oder püriere eine halbe gekochte Kartoffel hinein, um sie zu binden.

Zutaten

  • 400 g Brokkoli (mit Strunk)
  • 300 g Tofu
  • 400 ml Kokosmilch (Dose)
  • 2 TL Currypulver
  • 10 g Frischer Ingwer
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 3 ml Olivenöl
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 1 Stk. Limette
  • 10 g Frischer Koriander
  • 15 g Sesam
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer