Cullen Skink, serviert mit reichlich geräuchertem Fisch und Petersiliendeko, warm serviert Cullen Skink mit Petersilie Klare Fleischbrühe mit großen Stücken von Fleisch, Karotten und Tomaten Shurpa mit Tomaten Dünne knusprige Pizza Romana Pizza Romana Bagel mit Frischkäse, Dill und Gurke Frischkäse-Bagel mit Dill und Gurke Frisch gebackene Forellen-Calzone Forellen-Calzone Fungee mit Okra, frisch serviert Fungee mit Okra Frisch gebackene Pepperoni-Pizza mit Zwiebelringen Pepperoni-Pizza mit karamellisierten Zwiebeln Vegetarische Pozole, mexikanische vegetarische Suppe mit Hominy-Mais, Tofu und Gemüse Vegetarische Pozole Serviertes Pesto-Käse-Soufflé Pesto-Käse-Soufflé Gyros-Pizza mit gebratenem Hähnchen, Feta und Tzatziki-Sauce Gyros-Pizza Chapati mit Ghee, frisch gebacken und glänzend Chapati mit Ghee Servierte Gemüsecremesuppe mit Basilikum Cremige Gemüsesuppe mit Basilikum Servierter Walnusscreme-Donut Walnusscreme-Donut Cremige Lauchsuppe servierfertig Lauchcremesuppe Quinoa-Wok mit Rote Bete und Curry-Tahini-Tofu serviert Quinoa-Wok mit Rote Bete und Curry-Tahini-Tofu Pfeffer-Lassi im Glas, mit Eiswürfeln garniert Pfeffer-Lassi Klassische Gyoza, knusprig serviert Klassische Gyoza Sesam-Sundae mit Vanilleeis, Salzkaramell-Sirup und frischer Minze garniert Sesam-Sundae Gegrillte Chili-Pflaumen serviert Pikante Pflaumen vom Grill Quinoa-Tacos angerichtet Quinoa-Tacos Cullen Skink, serviert mit reichlich geräuchertem Fisch und Petersiliendeko, warm serviert Cullen Skink mit Petersilie Klare Fleischbrühe mit großen Stücken von Fleisch, Karotten und Tomaten Shurpa mit Tomaten Dünne knusprige Pizza Romana Pizza Romana Bagel mit Frischkäse, Dill und Gurke Frischkäse-Bagel mit Dill und Gurke Frisch gebackene Forellen-Calzone Forellen-Calzone Fungee mit Okra, frisch serviert Fungee mit Okra Frisch gebackene Pepperoni-Pizza mit Zwiebelringen Pepperoni-Pizza mit karamellisierten Zwiebeln Vegetarische Pozole, mexikanische vegetarische Suppe mit Hominy-Mais, Tofu und Gemüse Vegetarische Pozole Serviertes Pesto-Käse-Soufflé Pesto-Käse-Soufflé Gyros-Pizza mit gebratenem Hähnchen, Feta und Tzatziki-Sauce Gyros-Pizza Chapati mit Ghee, frisch gebacken und glänzend Chapati mit Ghee Servierte Gemüsecremesuppe mit Basilikum Cremige Gemüsesuppe mit Basilikum Servierter Walnusscreme-Donut Walnusscreme-Donut Cremige Lauchsuppe servierfertig Lauchcremesuppe Quinoa-Wok mit Rote Bete und Curry-Tahini-Tofu serviert Quinoa-Wok mit Rote Bete und Curry-Tahini-Tofu Pfeffer-Lassi im Glas, mit Eiswürfeln garniert Pfeffer-Lassi Klassische Gyoza, knusprig serviert Klassische Gyoza Sesam-Sundae mit Vanilleeis, Salzkaramell-Sirup und frischer Minze garniert Sesam-Sundae Gegrillte Chili-Pflaumen serviert Pikante Pflaumen vom Grill Quinoa-Tacos angerichtet Quinoa-Tacos
Bruschetta mit Pilzen und Knoblauch serviert auf knusprigem Brot
Knusprige Bruschetta mit saftigem Pilzragout und frischer Petersilie

Bruschetta mit Pilzen und Knoblauch

Autor: Flavelo
Rezepte Vorspeisen
Das Lebensgefühl des 'fare la scarpetta' auf Brot geträumt. Bei Bruschetta liegt das Geheimnis in der Einfachheit und der Qualität der Zutaten. Diese Variante bringt den Geschmack des Waldes auf den Tisch: Das erdige Aroma gebratener Pilze, die Schärfe des Knoblauchs und die Frische der Petersilie treffen auf knuspriges, mit Olivenöl bestrichenes Brot. Die perfekte Vorspeise oder ein Abendessen zum Wein.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 25 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 180 kcal
🌍 Küche Italienisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfanne
  • Brotmesser
  • Schneidebrett

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Putze die Pilze (nicht waschen!) und schneide sie in dünne Scheiben. Hacke 2 Zehen Knoblauch fein, lass eine ganz.

Tipp: Das trockene Reinigen der Pilze ist entscheidend für das Braten.
2 ✓

Erhitze 2 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Pilze hinein.

Tipp: Salze nicht am Anfang! Salz entzieht Wasser und die Pilze würden saften. Brate sie so lange, bis sie goldbraun sind.
3 ✓

Wenn die Pilze schön gebräunt sind, gib den gehackten Knoblauch dazu und brate ihn noch 1 Minute mit.

Tipp: Gib den Knoblauch erst am Ende dazu, da er viel schneller verbrennt als die Pilze.
4 ✓

Nimm die Pfanne vom Herd, würze mit Salz und Pfeffer und rühre die fein gehackte Petersilie unter.

Tipp: Die Restwärme der Pilze reicht völlig aus, um die Aromen der Petersilie freizusetzen.
5 ✓

Schneide das Brot schräg in Scheiben, bestreiche es dünn mit Öl und röste es in der Pfanne oder im Ofen.

Tipp: Durch den schrägen Schnitt erhältst du eine größere Fläche für den Belag.
6 ✓

Reibe die noch heißen, knusprigen Brotscheiben mit der ganzen Knoblauchzehe ein.

Tipp: Die raue Oberfläche des Brotes wirkt wie eine Reibe und sorgt für ein feines Knoblaucharoma, das nicht aufdringlich ist.
7 ✓

Häufe die Pilze auf die Brote und bestreue sie mit Parmesan. Sofort servieren.

Tipp: Ein Spritzer frischer Zitronensaft auf den Pilzen hebt die Aromen noch besser hervor.

Rezept FAQ

Welche Pilze soll ich verwenden?
Braune Champignons sind aromatischer als weiße, aber mit Waldpilzen (Steinpilze, Pfifferlinge) wird es eine echte Delikatesse.
Kann man das vorbereiten?
Das Pilzragout kannst du vorbereiten, aber gib es erst kurz vor dem Servieren auf das Brot, sonst weicht es durch.
Warum darf man Pilze nicht waschen?
Weil sie sich mit Wasser vollsaugen und dann dünsten statt zu braten. Putze sie lieber mit einem Pinsel oder Küchenpapier.

Zutaten

  • 1 Stk. Baguette (oder Ciabatta)
  • 250 g Pilze (geputzt, in Scheiben, z.B. Champignons)
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 Bund frische Petersilie
  • 3 EL Natives Olivenöl Extra
  • 1 Prise Salz
  • 0.5 TL frisch gemahlener Pfeffer
  • 50 g Parmesan (gehobelt oder gerieben)