Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Buddha-Bowl mit Aubergine und Roter Bete
Nahrhafte Buddha-Bowl mit Aubergine, Roter Bete und frischem Gemüse

Buddha-Bowl mit Aubergine & Roter Bete

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Salate
Das Zusammentreffen erdiger Aromen (Rote Bete) und cremiger Texturen (Aubergine, Avocado). Der Schlüssel liegt hier in der Vorbereitung: Jedes Element wird separat behandelt, damit es seine Bestform zeigt, und dann auf dem Teller vereint. Das Zitronendressing hat eine doppelte Funktion: Es gibt Geschmack und hilft bei der Verdauung des faserreichen Gemüses.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 360 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfanne
  • Rührschüssel
  • Schneidebrett

Allergeninformationen

⚠️ Sesam

Zubereitung

1 ✓

Koche die Quinoa und lass sie abkühlen. Würfle die Aubergine, salze sie für 10 Minuten und tupfe sie dann trocken.

Tipp: Das Salzen verdichtet das Fleisch der Aubergine.
2 ✓

Brate die Aubergine in wenig Öl in der Pfanne goldbraun an.

Tipp: Sei geduldig, lass eine Seite braten, bevor du wendest.
3 ✓

Schneide die gekochte Rote Bete und die Avocado in Scheiben. Rühre das Dressing an (Öl, Zitrone, Knoblauch, Salz, Pfeffer).

Tipp: Schüttle das Dressing in einem kleinen Glas für die Emulsion.
4 ✓

Stelle die Bowl zusammen: Quinoa, gebratene Aubergine, Rote-Bete-Scheiben, Spinat, Avocado.

Tipp: Wegen der Farbenvielfalt ist es ästhetisch, wenn du es nicht vermischst, sondern in Sektionen anrichtest.
5 ✓

Beträufle es mit dem Dressing, bestreue es mit Sesam und Petersilie.

Rezept FAQ

Warum ist die Aubergine bitter?
Ältere Sorten können bitter sein, aber die heutigen sind es selten. Das Salzen hilft auf jeden Fall, dies zu vermeiden.
Kann ich es kalt zubereiten?
Dieses Gericht ist lauwarm oder kalt ebenfalls hervorragend, also perfekt als Mittagessen zum Mitnehmen.

Zutaten

  • 200 g Quinoa
  • 300 g Aubergine
  • 300 g Gekochte Rote Bete (vakuumverpackt oder selbst gekocht)
  • 100 g Frischer Spinat
  • 1 Stk. Avocado
  • 30 ml Olivenöl
  • 20 ml Zitronensaft
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 10 g Frische Petersilie
  • 15 g Sesam
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer