Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli
Geschichtetes Gemüsegratin, mit Käse und Gewürzen überbacken.
Buntes Gemüsegratin mit goldbraun geschmolzenem Käse, heiß serviert.

Buntes Gemüsegratin

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Ein Gratin ist ein Fest des Gemüses: In der sahnigen Käsesauce wird das Gemüse gleichzeitig gedünstet und gebacken. Ziel ist, dass das Gemüse weich, aber nicht matschig ist, während der Käse obenauf knusprig bräunt. Es funktioniert mit jedem saisonalen Gemüse, wichtig sind nur dünne Scheiben und harmonische Würzung.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 40 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 380 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Gemüsehobel oder scharfes Messer (Mandoline)
  • Hitzebeständige Form
  • Schneebesen für den Guss

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Putze das Gemüse. Schneide Kartoffeln und Karotten in hauchdünne Scheiben, teile den Brokkoli in kleine Röschen.

Tipp: Der gleichmäßige Schnitt (z.B. mit einer Mandoline) sorgt dafür, dass alles Gemüse gleichzeitig gar wird.
2 ✓

Blanchiere Brokkoli und Karotten 3 Minuten in heißem Salzwasser und gieße sie ab.

Tipp: Dieses Gemüse ist härter als Zucchini, das Vorkochen hilft, den Unterschied auszugleichen.
3 ✓

Verrühre die Sahne mit dem zerdrückten Knoblauch, Öl, Salz und Pfeffer.

Tipp: Der Knoblauchgeschmack löst sich in der fettigen Sahne und durchzieht so das ganze Gericht.
4 ✓

Vermenge in einer Schüssel alles Gemüse mit dem Sahneguss und der Hälfte des Käses und gib es in eine gefettete Auflaufform.

Tipp: Man muss nicht präzise schichten, bei einer rustikalen Anordnung durchdringt die Sauce die Stücke besser.
5 ✓

Streue den restlichen Käse darüber. Decke es mit Alufolie ab, backe es bei 180 °C 30 Minuten, nimm dann die Folie ab und bräune es goldgelb (weitere 10-15 Minuten).

Tipp: Unter der Folie dämpft der Dampf das Gemüse weich, nach dem Abnehmen karamellisiert die trockene Hitze den Käse.

Rezept FAQ

Die Kartoffeln sind hart geblieben.
Kartoffeln werden in saurer Umgebung (Schmand/Sahne) schwerer weich. Schneide sie hauchdünn oder koche sie 5 Minuten in Salzwasser vor.
Es ist zu viel Flüssigkeit entstanden.
Zucchini lässt sehr viel Wasser. Salze die Zucchinischeiben vorher ein, lass sie 10 Minuten stehen und drücke dann das überschüssige Wasser aus.

Zutaten

  • 400 g Kartoffeln
  • 200 g Zucchini
  • 2 Stk. Karotten
  • 200 g Brokkoliröschen
  • 150 g Geriebener Käse (z.B. Edamer, Gouda)
  • 200 ml Kochsahne
  • 2 Zehen Zerdrückter Knoblauch
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Olivenöl