Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli Frisch gebackene Hawaii-Croissants mit Ananas Hawaii-Croissants mit Ananas Viennetta Erdbeer-Eis mit Erdbeerschichten und knackiger Schokolade Viennetta Erdbeer Birnen-Smoothie mit frischen Birnenstücken Birnen-Smoothie Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto serviert Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse, frisch serviert. Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli Frisch gebackene Hawaii-Croissants mit Ananas Hawaii-Croissants mit Ananas Viennetta Erdbeer-Eis mit Erdbeerschichten und knackiger Schokolade Viennetta Erdbeer Birnen-Smoothie mit frischen Birnenstücken Birnen-Smoothie Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto serviert Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse, frisch serviert. Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse
Ceviche Vegano, serviert mit Avocado und Limettensaft
Frisches Gemüse, Avocado und Limettensaft

Ceviche Vegano

Autor: Flavelo
Rezepte Salate
Diese pflanzliche Variante beweist, dass die Essenz von Ceviche nicht der Fisch ist, sondern die Frische und das Spiel der Säuren. Das 'Garen' entfällt hier; stattdessen bilden der Kontrast zwischen knackiger Zucchini und butterweicher Avocado sowie die erfrischende Kraft der Zitrusmarinade eine harmonische Einheit. Ein perfektes, leichtes Sommergericht, das nicht schwer im Magen liegt.
🕒 Vorbereitung 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 25 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 210 kcal
🌍 Küche Mexikanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Rührschüssel
  • Kochmesser
  • Zitruspresse

Allergeninformationen

⚠️ Keine

Zubereitung

1 ✓

Schneide die Zucchini in sehr kleine Würfel oder dünne Viertel-Scheiben.

Tipp: Da die Zucchini roh bleibt, ist es wichtig, dass sie klein geschnitten ist, damit die Säure sie durchdringen kann und sie angenehm zu kauen ist.
2 ✓

Schneide die Avocado in 1,5 cm große Würfel und beträufele sie in einer Schüssel sofort mit der Hälfte des Limettensafts.

Tipp: Die Säure verhindert die Oxidation (Bräunung), sodass die Avocado leuchtend grün bleibt.
3 ✓

Gib die gewürfelten Tomaten (ohne Kerne) und die fein geschnittene rote Zwiebel hinzu.

Tipp: Entferne die Kerne der Tomaten, da sie das Gericht sonst verwässern.
4 ✓

Entkerne die Chili (wenn du es weniger scharf magst), schneide sie fein und gib sie zusammen mit dem fein gehackten Koriander in die Schüssel.

Tipp: Die Schärfe (Capsaicin) konzentriert sich hauptsächlich in den Scheidewänden und Kernen.
5 ✓

Gieße den restlichen Limettensaft darüber, würze mit Salz und Pfeffer und hebe alles sehr vorsichtig unter.

Tipp: Das Salz hebt den Geschmack von Tomate und Zucchini hervor und zieht Saft, der die Aromen verbindet.
6 ✓

Lasse das Ceviche vor dem Servieren 10–15 Minuten im Kühlschrank ziehen, aber nicht länger, damit das Gemüse knackig bleibt.

Tipp: Im Gegensatz zum Fisch-Ceviche ist hier keine Strukturumwandlung das Ziel, sondern nur die Aromatisierung.

Rezept FAQ

Wird die Avocado nicht zu weich?
Wähle eine reife, aber noch feste Avocado (sie sollte auf Druck leicht nachgeben, aber nicht einsinken). Der Zitronensaft hilft, ihre Konsistenz und Farbe zu bewahren.
Kann ich die Zucchini ersetzen?
Ja, knackige Blumenkohlröschen oder Palmenherzen eignen sich ebenfalls hervorragend als Basis.

Zutaten

  • 2 Stk. reife, aber feste Avocados
  • 4 EL frischer Limettensaft
  • 1 Stk. rote Zwiebel
  • 1 Bund frischer Koriander
  • 2 Stk. festfleischige Tomaten
  • 1 Stk. grüne Chilischote (Jalapeño)
  • 1 TL Meersalz
  • 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Stk. zarte Zucchini