Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Frisch gebackenes Chapati Brot
Frisches indisches Chapati, weich und ideal zum Dippen

Chapati

Autor: Flavelo
Rezepte
Chapati ist das Alltagsbrot Indiens, der Ersatz für Löffel und Gabel. Sein Zauber liegt in der Einfachheit und dem Spiel mit der Hitze: Durch die plötzliche Hitze wird das Wasser im Teig zu Dampf und bläst den flachen Fladen auf wie einen Ballon. Dieser heiße Dampf gart den Teig von innen, so wird er gleichzeitig weich und blättrig. Es enthält keine Hefe, nur Mehl, Wasser und die Handarbeit des Kochs.
🕒 Vorbereitung 45 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 55 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 100 kcal
🌍 Küche Indisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Rührschüssel
  • Nudelholz
  • Pfanne mit dickem Boden (am besten Gusseisen)
  • Küchenzange
  • Sauberes Geschirrtuch zum Warmhalten

Allergeninformationen

⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Vermische das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel. Gib das Wasser langsam und schluckweise dazu, während du mit dem Finger rührst.

Tipp: Die Wasseraufnahme von Vollkornmehl variiert, deshalb schütte nicht das ganze Wasser auf einmal hinein.
2 ✓

Knete den Teig mit festen Bewegungen mindestens 8–10 Minuten lang. Er ist gut, wenn er weich wie dein Ohrläppchen ist und nicht klebt.

Tipp: Langes Kneten ist unerlässlich, damit sich die Kleberstränge bilden, die später den Dampf halten (Glutengerüst).
3 ✓

Forme eine Kugel, bestreiche sie dünn mit Öl, decke sie ab und lasse sie 30 Minuten ruhen.

Tipp: Während der Ruhezeit entspannt sich der Teig und die Mehlpartikel saugen sich vollständig mit Wasser voll (Hydratation).
4 ✓

Teile den Teig in 8 Teile, forme kleine Kugeln. Rolle sie auf einer bemehlten Fläche zu hauchdünnen, ca. 2 mm dicken Kreisen aus.

Tipp: Versuche, gleichmäßig auszurollen. Wenn der Rand dünner ist, verbrennt er; ist die Mitte zu dick, wird sie nicht gar.
5 ✓

Erhitze eine Pfanne bei mittelhoher Hitze (ohne Fett!). Wirf den Fladen hinein. Wenn kleine Blasen erscheinen (ca. 30 Sek.), wende ihn.

Tipp: Die Pfanne muss Hitze abstrahlen.
6 ✓

Backe die andere Seite auch kurz, dann drücke die Ränder sanft mit einem sauberen Geschirrtuch an oder halte ihn kurz mit einer Zange über die offene Flamme. Du wirst sehen, wie er sich aufbläht!

Tipp: Durch die plötzliche Hitze explodiert das Wasser im Teig zu Dampf, das bläst das Brot auf.
7 ✓

Nimm es vom Herd und bestreiche es sofort mit etwas Öl oder Butter. Decke es mit einem Geschirrtuch ab, damit es weich bleibt.

Tipp: Wenn du es nicht abdeckst, entweicht der Dampf, das Brot trocknet aus und wird brüchig.

Rezept FAQ

Warum ist es hart wie Stein geworden?
Wahrscheinlich hast du es zu lange bei niedriger Hitze gebacken. Chapati muss in einer heißen Pfanne schnell gebacken werden.
Es hat sich nicht aufgebläht.
Vielleicht hatte der Teig beim Ausrollen ein Loch und der Dampf ist entwichen, oder die Pfanne war nicht heiß genug.

Zutaten

  • 300 g Weizenvollkornmehl (am besten sehr fein gemahlen, z.B. Atta)
  • 180 ml Lauwarmes Wasser
  • 5 g Salz
  • 10 ml Öl oder geschmolzene Butter (für den Teig und zum Bestreichen)