Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Chili-Blaubeer-Sauce serviert
Süße und scharfe Blaubeersauce für Grillgerichte

Chili-Blaubeer-Sauce

Autor: Flavelo
Rezepte Saucen und Dips
Diese Sauce beweist, dass sich Gegensätze anziehen. Die herbe Süße der Blaubeeren und die Schärfe der Chili bilden zusammen ein komplexes Geschmacksprofil, das hervorragend zu fettigerem Fleisch (Ente, Wild) oder paniertem Käse (Camembert) passt. Das natürliche Geliermittel der Früchte (Pektin) sorgt für die perfekte Konsistenz.
🕒 Vorbereitung 5 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 120 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Kleiner Topf: zum Kochen.
  • Stabmixer: wenn du sie fein magst.

Zubereitung

1 ✓

Gib Blaubeeren, Zucker, Orangensaft und Chili in einen Topf. Beginne, alles zu erhitzen.

Tipp: Der Zucker entzieht den Früchten Wasser, so lassen sie schneller Saft. (Osmose.)
2 ✓

Koche alles bei mittlerer Hitze ca. 10–15 Minuten, bis die Beeren aufplatzen und der Saft eindickt.

Tipp: Blaubeeren haben einen hohen Pektingehalt, der in saurer Umgebung (Orangensaft) und in Gegenwart von Zucker ein natürliches Gel bildet.
3 ✓

Rühre in den letzten Minuten Zimt und Nelken unter.

Tipp: Die warmen Gewürze heben die Fruchtigkeit hervor.
4 ✓

Lass die Sauce abkühlen. Wenn du sie glatt magst, püriere sie; stückig gelassen wirkt sie rustikaler.

Tipp: Kalkuliere ein, dass sie beim Abkühlen noch stark fest wird!

Rezept FAQ

Sie ist zu dünn geblieben, was tun?
Koche sie weiter. Während sie abkühlt, dickt sie dank des Pektins noch nach, wie Marmelade.

Zutaten

  • 200 g Frische oder gefrorene Blaubeeren
  • 50 g Zucker
  • 100 ml Orangensaft
  • 1 Stk. Chili (fein gehackt)
  • 50 ml Wasser (bei Bedarf)
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Prise Gemahlene Nelken