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Servierte Chili-Schokoladen-Brezel
Hefebrezel mit Schokolade und Chili

Chili-Schokoladen-Brezeln

Autor: Flavelo
Rezepte Schnelle Gerichte Kuchen und Desserts
Dieses Rezept ist eine Begegnung von weicher Hefebrezel und pikanter Schokolade. Die in den Teig gekneteten Schokoladenstücke bilden beim Backen kleine 'Taschen', in denen die Schärfe des Chilis beim Hineinschmelzen einen aufregenden Kontrast bildet. Das Capsaicin (Chili) reizt die Wärmerezeptoren, was Endorphine freisetzt und das Glücksgefühl durch die Schokolade verstärkt.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 2 Std. 25 Min.
🍽️ Portionen 12 Portionen
🔥 Kalorien 290 kcal
🌍 Küche Modern

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Rührschüssel
  • Backpapier
  • Pinsel zum Bestreichen

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei
⚠️ Soja

Zubereitung

1 ✓

Die Hefe in der lauwarmen, gezuckerten Milch auflösen. Das Mehl mit dem Salz vermischen, dann die Hefemilch und die geschmolzene Butter hinzufügen. Zu einem glatten Teig kneten.

Tipp: Der Fettgehalt der Butter 'kürzt' die Glutenstränge, wodurch der Teig weicher und kuchenartiger wird (angereicherter Teig).
2 ✓

Ganz am Ende des Knetens die gehackte Schokolade und den Chili unterarbeiten.

Tipp: Wenn du sie am Anfang zugibst, schmilzt die Schokolade durch die Handwärme und verfärbt den Teig, und der Chili könnte an den Händen brennen.
3 ✓

Den Teig an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Tipp: Das richtige Gehenlassen sorgt für eine lockere Krume.
4 ✓

Brezeln formen, auf ein Backblech legen und weitere 15 Minuten ruhen lassen. Mit dem verquirlten Ei bestreichen.

Tipp: Das Eiweiß bildet beim Backen eine glänzende Schicht, das Eigelb sorgt für eine schöne Farbe.
5 ✓

Bei 180 °C für 20–25 Minuten goldbraun backen.

Tipp: Achte darauf, dass die herausschauenden Schokostücke nicht verbrennen (der Rauchpunkt von Kakaobutter ist niedrig).

Rezept FAQ

Wird es nicht zu scharf?
Die Milchproteine im Teig und das Fett der Butter umhüllen die Capsaicin-Moleküle, wodurch das brennende Gefühl gemildert wird und nur eine angenehme Wärme bleibt.
Kann ich Schokotropfen verwenden?
Ja, backfeste Schokotropfen behalten ihre Form sogar besser.

Zutaten

  • 500 g Weizenmehl (Type 405)
  • 250 ml Lauwarme Milch
  • 25 g Frische Hefe
  • 100 g Zartbitterschokolade (klein gehackt)
  • 1 Stk. Chilischote (frisch, gehackt, oder 1 TL Pulver)
  • 80 g Geschmolzene Butter
  • 50 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Stk. Ei (zum Bestreichen)