Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Churrasco Steak serviert
Leckeres südamerikanisches gegrilltes Steak mit Chimichurri-Sauce

Churrasco Steak

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Churrasco ist nicht nur ein Gericht, sondern die Essenz des südamerikanischen Lebensgefühls: Feuer, Fleisch und Leidenschaft. Das Geheimnis liegt in der Begegnung des puren Rindfleischgeschmacks mit der frischen, essig-würzigen Chimichurri-Sauce. Das fettigere, charaktervolle Fleisch wird vom Rauch der Glut durchzogen, was durch die Säure der Sauce und die Frische der Kräuter perfekt ausbalanciert wird. Ein echtes 'Gaucho'-Festmahl.
🕒 Vorbereitung 40 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 50 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 750 kcal
🌍 Küche Lateinamerikanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Grillpfanne oder Gartengrill
  • Fleischzange
  • Schneidebrett
  • Pinsel (zum Bestreichen)

Zubereitung

1 ✓

Nimm das Fleisch mindestens 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annimmt. Bereite eine schnelle Marinade zu: Verrühre Olivenöl, zerdrückten Knoblauch, fein gehackte Kräuter und Zitronensaft.

Tipp: Kaltes Fleisch kühlt die heiße Pfanne ab, sodass sich keine schöne Kruste bildet. Zimmertemperatur hilft beim gleichmäßigen Garen.
2 ✓

Bestreiche das Fleisch dünn mit der Marinade und lass es 20–30 Minuten ziehen.

Tipp: Die ölige Marinade hilft bei der Hitzeübertragung und gibt Geschmack, aber tupfe den Überschuss vor dem Braten ab, damit der Knoblauch nicht verbrennt.
3 ✓

Erhitze die Grillpfanne, bis sie raucht. Salze das Fleisch großzügig und lege es in die Pfanne. Brate es je nach Dicke 3–4 Minuten pro Seite für den Gargrad Medium.

Tipp: Bewege das Fleisch in den ersten 2 Minuten nicht! Lass die karamellisierte Kruste (Maillard-Reaktion) entstehen, die sich von selbst vom Rost löst.
4 ✓

Nimm das Fleisch heraus und lass es auf einem Brett oder Teller ruhen, locker mit Alufolie abgedeckt, für 5–10 Minuten.

Tipp: Beim Braten wandern die Fleischsäfte vor der Hitze in die Mitte. Beim Ruhen fließen sie zurück in die Fasern, so wird das Steak saftig.
5 ✓

Serviere das Steak mit Chimichurri-Sauce beträufelt. Die saure, würzige Sauce 'schneidet' durch den Fettgehalt des Fleisches.

Tipp: Chimichurri nicht kochen, frisch schmeckt sie am besten!

Rezept FAQ

Welches Fleisch soll ich wählen?
Obwohl Filet zart ist, passt zu Churrasco ein fettigeres, charaktervolleres Stück wie Rumpsteak oder Entrecôte (Rib-Eye) besser, da das Fett den Geschmack liefert.
Wann salzen?
Direkt vor dem Braten! Wenn du zu früh salzt, entzieht das Salz dem Fleisch Wasser, und es dünstet eher, als dass es brät.

Zutaten

  • 1 kg Rindfleisch (Rumpsteak oder Entrecôte Scheiben)
  • 4 Zehen Knoblauch (zerdrückt)
  • 50 ml Olivenöl
  • 1 Bund Frische Petersilie (für die Marinade)
  • 10 g Frischer Koriander (optional)
  • 20 ml Zitronensaft (oder Rotweinessig)
  • 2 TL Grobes Salz (Koscher- oder Meersalz)
  • 1 TL Frisch gemahlener Pfeffer
  • 150 ml Chimichurri-Sauce (fertig oder selbstgemacht)