Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Frischer Couscous-Salat mit buntem Gemüse und Kräutern serviert.
Couscous-Salat mit frischem Gemüse, Minze und Zitronendressing.

Couscous-Salat

Autor: Flavelo
Rezepte Salate
Couscous ist eigentlich kein Getreide, sondern eine Art Pasta aus Hartweizengrieß, ein Grundpfeiler der nordafrikanischen Küche. Das Geniale an diesem Salat ist das 'Kochen ohne Kochen': Der Dampf des heißen Wassers gart die Körnchen, sodass sie locker bleiben. Die Knackigkeit des frischen Gemüses und die Säure des Zitronendressings balancieren die Stärkehaltigkeit aus und schaffen ein perfektes, leichtes Sommergericht.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 350 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Hitzebeständige Schüssel für den Couscous
  • Wasserkocher oder Topf
  • Scharfes Messer und Schneidebrett
  • Gabel zum Auflockern
  • Zitronenpresse
  • Teller oder Deckel zum Abdecken

Allergeninformationen

⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Gib den Couscous in eine hitzebeständige Schüssel, mische Salz und einen Esslöffel Olivenöl unter. Gieße das kochend heiße Wasser darüber, decke es sofort ab und lass es 10 Minuten ziehen.

Tipp: Das Öl umhüllt die Körner, damit sie weniger kleben (hydrophobe Schicht). Im geschlossenen Raum gart der Dampf den Grieß gleichmäßig (Hydratation).
2 ✓

Schneide inzwischen Tomaten, Gurke, Paprika und Zwiebel in gleichmäßige, kleine Würfel (ca. 0,5 cm). Hacke die Petersilie fein.

Tipp: Durch das feine Würfeln (Brunoise) hast du auf jeder Gabel alle Geschmäcker, was für Harmonie sorgt.
3 ✓

Nimm nach 10 Minuten den Deckel ab und lockere den Couscous mit einer Gabel gründlich auf, als würdest du harken, damit sich die Körnchen trennen.

Tipp: Das Auflockern lässt überschüssigen Dampf entweichen, so gart er nicht weiter und verklebt nicht.
4 ✓

Mische das vorbereitete Gemüse und die Petersilie unter den lauwarmen Couscous.

Tipp: Mische das Gemüse nicht unter den heißen Couscous, da es sonst weich wird und seinen Biss verliert.
5 ✓

Bereite das Dressing zu: Verrühre das restliche Olivenöl mit Zitronensaft und Pfeffer und gieße es über den Salat. Mische alles gut durch.

Tipp: Die Emulsion aus Säure (Zitrone) und Fett (Öl) umschließt die Aromen.
6 ✓

Stelle ihn vor dem Servieren mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Aromen durchziehen.

Tipp: Während des Ruhens nimmt der Couscous den Saft des Gemüses und das Aroma des Dressings auf (Diffusion).

Rezept FAQ

Was tun, wenn der Couscous klumpt?
Wahrscheinlich war es zu viel Wasser oder du hast ihn nicht rechtzeitig aufgelockert. Versuche ihn nach dem Abkühlen mit den Händen zu zerbröseln und gib etwas Öl dazu.
Kann ich anderes Gemüse nehmen?
Nur zu! Paprika, getrocknete Tomaten oder Oliven passen auch hervorragend.

Zutaten

  • 200 g Couscous
  • 250 ml Heißes Wasser (oder Gemüsebrühe)
  • 2 Stk. Tomaten (festes Fruchtfleisch)
  • 1 Stk. Salatgurke
  • 1 Stk. Paprika (gelb oder rot)
  • 1 Kopf Rote Zwiebel
  • 1 Bund Frische Petersilie
  • 0.5 Stk. Zitronensaft
  • 4 EL Natives Olivenöl Extra
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer