Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte cremige Curry-Ingwer-Sauce
Frische, reichhaltige cremige Curry-Ingwer-Sauce

Cremige Curry-Ingwer-Sauce

Autor: Flavelo
Rezepte Saucen und Dips
Diese Sauce ist ein Tanz der Gewürze in seidiger Sahne. Die frische, zitronige Schärfe des Ingwers gleicht den Fettgehalt der Sahne hervorragend aus, während das Curry den Geschmäckern Tiefe verleiht. Kein traditionelles indisches Rezept, sondern eine moderne Sauce im europäischen Stil, die schnell zubereitet und dennoch elegant ist. Der Schlüssel ist das kurze Anrösten der Gewürze im Fett, was die Aromen zum Leben erweckt, bevor die Flüssigkeit hinzugefügt wird.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 20 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 265 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Tiefere Pfanne oder Stielkasserolle
  • Kochlöffel
  • Feine Reibe
  • Messer, Schneidebrett

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Schäle den Ingwer und reibe ihn fein. Putze den Knoblauch ebenfalls und zerdrücke ihn.

Tipp: Die Schale des Ingwers lässt sich am einfachsten mit der Kante eines Teelöffels abschaben, so geht kaum Fruchtfleisch verloren.
2 ✓

Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib Knoblauch und Ingwer dazu und dünste sie eine halbe Minute lang an, bis es duftet.

Tipp: Pass auf, Knoblauch verbrennt sehr schnell und wird bitter! Lass ihn nur kurz im Öl 'anschwitzen'.
3 ✓

Streue das Currypulver auf das Würzöl und rühre schnell um (ca. 10 Sekunden).

Tipp: Die Aromastoffe der Gewürze lösen sich am besten in Fett, deshalb müssen sie angeröstet und nicht einfach in die Flüssigkeit gestreut werden.
4 ✓

Gieße die Sahne an, salze und pfeffere. Reduziere die Hitze.

Tipp: Wenn du pflanzliche Sahne verwendest, wähle Kokoscuisine, die passt besonders gut zu Curry.
5 ✓

Lasse die Sauce 5-7 Minuten sanft köcheln, bis sie eindickt und den Löffelrücken überzieht.

Tipp: Beim Kochen verdampft das Wasser, sodass sich der Fettgehalt der Sahne konzentriert, dadurch wird sie cremig (Reduktion).
6 ✓

Ziehe die Pfanne vom Herd und rühre erst dann den Zitronensaft unter.

Tipp: Die Säure bringt Frische und 'hellt' die schweren Sahne-Aromen auf.

Rezept FAQ

Was tun, wenn die Sahne geronnen ist?
Das kann passieren, wenn die Pfanne zu heiß ist oder du Säure (Zitronensaft) zur heißen Sahne gegeben hast. Rühre die Zitrone immer ganz zum Schluss unter, wenn die Pfanne vom Herd ist.
Kann ich den frischen Ingwer ersetzen?
In der Not tut es auch 1 Teelöffel Ingwerpulver, aber die ätherischen Öle des frischen Ingwers geben den wahren Charakter.

Zutaten

  • 200 ml Kochsahne (mind. 20% Fett)
  • 3 cm Frischer Ingwer
  • 1 TL Currypulver
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Gemahlener weißer Pfeffer