Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Cremige Erbsen-Rahm-Sauce in einer Schale, mit frischer Petersilie garniert.
Cremige und leckere Sauce mit Erbsen und Sahne

Cremige Erbsen-Rahm-Sauce

Autor: Flavelo
Rezepte Saucen und Dips
Der Retter im Alltag, der beweist, dass man auch aus einfachen Zutaten ein fürstliches Gericht zaubern kann. Die Süße der jungen Erbsen und die Seidigkeit der Sahne sind ein klassisches Paar, das an Sonntagsessen aus der Kindheit erinnert. Ob zu gebratener Hähnchenbrust oder einfachen Nudeln, diese Sauce verwandelt jedes Gericht in Minuten in echtes 'Comfort Food'.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 25 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 140 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfanne: Zum Anbraten der Zwiebel und Aufkochen der Sauce.
  • Messer und Schneidebrett: Zum Hacken von Zwiebel und Petersilie.
  • Kochlöffel: Zum Rühren.

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Die Zwiebel in sehr feine Würfel schneiden, den Knoblauch zerdrücken. Die Petersilie waschen und hacken.

Tipp: Je feiner die Zwiebel, desto besser verschmilzt sie mit der Sauce, sodass keine störenden Stücke in der cremigen Konsistenz bleiben.
2 ✓

Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel bei niedriger Hitze glasig und weich dünsten. Am Ende den Knoblauch hinzufügen.

Tipp: Die Zwiebel nicht braun braten, da dies die schöne helle Farbe und den Geschmack der Sauce verändern würde.
3 ✓

Die Erbsen dazugeben und schwenken. Wenn du TK-Erbsen verwendest, dünste sie so lange, bis sie aufgetaut sind und das Wasser verdampft ist.

Tipp: Die kurze Hitzebehandlung der Erbsen hilft, ihre Farbe zu bewahren. (Chlorophyll ist hitzeempfindlich).
4 ✓

Mit der Sahne aufgießen. Salzen, pfeffern und bei sanfter Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

Tipp: Die Fette in der Sahne bilden durch die Hitze eine Emulsion, dadurch wird sie cremig (Reduktion). Pass auf, dass du sie nicht zu stark kochst, sonst kann sie gerinnen.
5 ✓

Vom Herd nehmen und die frische Petersilie unterrühren. Sofort servieren.

Tipp: Petersilie niemals mitkochen, sondern erst am Ende zugeben, damit Vitamingehalt und frischer Geschmack erhalten bleiben.

Rezept FAQ

Was tun, wenn die Sauce zu dünn ist?
Lass sie ein paar Minuten weiterkochen, damit Wasser verdampft, oder rühre einen Teelöffel Speisestärke in etwas Wasser an und gib es dazu.
Kann ich Dosenerbsen verwenden?
Ja, aber gib sie erst ganz am Ende des Kochens dazu, da sie schon weich sind und leicht zerfallen.
Womit kann ich sie noch verfeinern?
Etwas Zitronensaft oder geriebene Zitronenschale hebt die Süße der Erbsen hervor und macht das Ganze frischer.

Zutaten

  • 200 g Erbsen (frisch oder TK)
  • 250 ml Kochsahne (oder Schlagsahne)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 EL Olivenöl
  • 0.5 TL Salz
  • 0.25 TL Gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Bund Frische Petersilie