Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Cremiges Kürbis-Curry mit Tofu-Topping
Nahrhaftes Curry mit Kokos-Kürbiscreme und gebratenem Tofu

Cremiges Kürbis-Curry mit Tofu-Topping

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Dies ist keine traditionelle Suppe, sondern eine seidige, reiche Creme, in der die Süße des Kürbisses auf die Frische der thailändischen Geschmackswelt trifft. Das Geheimnis liegt im gebackenen Kürbis: Im Gegensatz zum Kochen konzentriert das Backen die Aromen und den Zucker, sodass das Endergebnis viel intensiver wird. Die knusprige Tofueinlage verleiht der cremigen Basis Textur.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 50 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 410 kcal
🌍 Küche Modern Fusion

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Stabmixer oder Standmixer
  • Backblech
  • Pfanne

Allergeninformationen

⚠️ Soja

Zubereitung

1 ✓

Würfle den Kürbis, beträufle ihn mit etwas Öl und backe ihn bei 200 °C im Ofen 20-25 Minuten, bis die Ränder anfangen zu bräunen und er weich ist.

Tipp: Die Karamellisierung sorgt für den tiefen, süßen Grundgeschmack der Cremesuppe.
2 ✓

Würfle währenddessen den Tofu, tupfe die Feuchtigkeit ab und brate ihn in einer Pfanne mit wenig Öl von allen Seiten knusprig. Salze ihn und stelle ihn beiseite.

Tipp: Der Tofu ist gut, wenn er 'klappert'. Wenn er weich bleibt, gibt er keinen Kontrast zur Suppe.
3 ✓

Hacke Zwiebel, Knoblauch und Ingwer. Dünste die Zwiebel in einem Topf glasig, gib dann Knoblauch, Ingwer und das Currypulver dazu. Röste es 1 Minute an.

Tipp: Das 'Aufwecken' der Gewürze in heißem Öl ist unerlässlich für volle Aromen.
4 ✓

Gib den gebackenen Kürbis und die Kokosmilch dazu. Koche es auf und ziehe es dann vom Herd.

Tipp: Wenn es zu dick ist, gib etwas Wasser oder Brühe hinzu.
5 ✓

Püriere die Suppe mit einem Stabmixer ganz fein. Schmecke mit Salz, Pfeffer und dem Limettensaft ab.

Tipp: Die Säure der Limette ist unverzichtbar, um die Süße von Kürbis und Kokosmilch auszugleichen. Koste zwischendurch!
6 ✓

Verteile die Suppe auf Teller, häufe den knusprigen Tofu in die Mitte und bestreue sie mit frischem Koriander.

Tipp: Die Textur der Suppe ist am besten, wenn du die Einlage erst beim Servieren hineingibst, damit sie nicht aufweicht.

Rezept FAQ

Kann ich gefrorenen Kürbis verwenden?
Ja, aber der Geschmack von frisch gebackenem Kürbis ist viel charakteristischer. Wenn du gefrorenen verwendest, lass das Backen weg und koche ihn direkt in der Sauce.
Die Creme ist zu dick geworden, was tun?
Verdünne sie mit etwas Gemüsebrühe oder Wasser bis zur gewünschten Konsistenz.

Zutaten

  • 400 g Kürbis (geputzt)
  • 300 g Fester Tofu
  • 400 ml Kokosmilch
  • 2 TL Currypulver
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 10 g Frischer Ingwer
  • 20 ml Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 g Frischer Koriander
  • 1 Stk. Limette