Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Cremiges Pilzpaprikasch mit frischer Petersilie und Spätzle serviert
Cremiges Pilzpaprikasch mit weicher Paprikasoße und frischen Kräutern.

Cremiges Pilzpaprikasch

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Der vegetarische König der Pörkölt-Technik. Das Geheimnis liegt im 'Rösten auf dem Fett': Nachdem das Wasser der Zwiebeln verdampft ist, lösen sich die Farb- und Aromastoffe des Paprikas im Fett. Durch den hohen Wassergehalt dünstet der Pilz im eigenen Saft, während die Sahne ihn sämig und mild macht – ganz im 'Bakonyi'-Stil.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 300 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Kochtopf

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Dünste die fein gewürfelte Zwiebel in Öl glasig an.

Tipp: Das Karamellisieren des hauteigenen Zuckers der Zwiebel bildet die Geschmacksbasis.
2 ✓

Ziehe den Topf vom Herd, rühre das Paprikapulver ein und gib sofort die geschnittenen Pilze und den Paprika hinzu.

Tipp: Das Wasser der Pilze schützt das empfindliche Paprikapulver vor dem Verbrennen.
3 ✓

Jetzt salzen! Lasse alles unter dem Deckel etwa 10 Minuten schmoren.

Tipp: Durch das Salz lassen die Pilze Wasser (Osmose) und garen im eigenen Saft.
4 ✓

Wenn der Großteil der Flüssigkeit verdampft ist, gieße die Sahne dazu und koche die Soße sämig ein.

Tipp: Das Fett der Sahne stabilisiert die Emulsion.
5 ✓

Serviere das Gericht mit Spätzle und bestreue es mit frischer Petersilie.

Tipp: Gib die Petersilie erst ganz zum Schluss dazu, damit sie ihr frisches Aroma behält.

Rezept FAQ

Warum ist es bitter geworden?
Das Paprikapulver ist verbrannt. Ziehe den Topf beim Hinzufügen immer kurz von der Hitze oder gib sofort einen Schuss Wasser dazu.

Zutaten

  • 500 g Champignons (braun oder weiß)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 2 EL Öl
  • 200 ml Kochsahne
  • 1 Stk. Spitzpaprika (oder grüne Paprika)
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Prise Salz, Pfeffer