Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte Croissants mit Walnuss-Karamell-Füllung
Köstliche und knusprige Croissants mit karamellisierten Walnüssen

Croissants mit Walnuss-Karamell

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Die Hochzeit von gerösteten Walnüssen und gesalzener Karamellbutter. Beim Backen wird das Öl der Nüsse freigesetzt und verbindet sich mit dem Karamell zu einer Art 'Krokant'-Schicht im Inneren des Croissants. Ein Triumph der Texturen: weicher Teig, knackige Nüsse und klebriges Karamell.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 55 Min.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 450 kcal
🌍 Küche Französisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfanne
  • Backpapier

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei
⚠️ Schalenfrüchte (Walnüsse)

Zubereitung

1 ✓

Schmilz die Butter zusammen mit dem Zucker und dem Honig. Rühre dabei stetig um, bis ein bernsteinfarbenes Karamell entsteht.

Tipp: Verwende einen Topf mit dickem Boden für eine gleichmäßige Wärmeverteilung.
2 ✓

Gib die Walnüsse dazu, wende sie im Karamell und breite die Masse dann zum Abkühlen auf Backpapier aus.

Tipp: Vorsicht, die Zuckermasse ist über 160 °C heiß und kann schwere Verbrennungen verursachen!
3 ✓

Sobald der Krokant abgekühlt ist, brich ihn in Stücke. Rolle den Teig aus, schneide Dreiecke zurecht und fülle sie mit der Nussmasse.

Tipp: Die scharfen Kanten der Nüsse können den Teig durchstechen, geh behutsam vor.
4 ✓

Rolle die Croissants auf, bestreiche sie mit verquirltem Ei und backe sie bei 200 °C goldbraun.

Tipp: Backpapier ist Pflicht, da eventuell auslaufendes Karamell sonst am Blech festbäckt.

Rezept FAQ

Das Karamell ist verbrannt.
Karamell ist sehr heiß und gart aufgrund der Hitzespeicherung nach. Ziehe es sofort vom Herd, sobald es bernsteinfarben ist!

Zutaten

  • 500 g Blätterteig (aus dem Kühlregal)
  • 100 g Walnusskerne
  • 50 g Kristallzucker
  • 20 g Butter
  • 1 EL Honig
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL Zimt
  • 1 EL Puderzucker
  • 1 Stk. Ei (zum Bestreichen)