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Daab Chingri Garnelen mit Garam Masala, serviert mit Kokosmilch und frischem Koriander
Würziges Garnelengericht mit Kokosmilch und Garam Masala

Daab Chingri

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Daab Chingri ist ein elegantes bengalisches Gericht, bei dem Garnelen in einer Kokosnuss (oder Kokossoße) gegart werden. Das süße Fleisch der Garnelen und die Cremigkeit der Kokosmilch bilden ein perfektes Paar, das durch Garam Masala (die indische 'wärmende Gewürzmischung') spannend wird. Dies ist kein aggressives Curry, sondern ein raffiniertes, aromatisches Gericht.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 380 kcal
🌍 Küche Indisch (Bengalisch)

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfanne
  • Messer zum Putzen der Garnelen

Allergeninformationen

⚠️ Krebstiere
⚠️ Kokosnuss

Zubereitung

1 ✓

Wenn du frische Kokosnuss verwendest, schabe das Fleisch heraus und röste es in einer trockenen Pfanne goldbraun an.

Tipp: Das Rösten hebt die nussige Note der Kokosnuss hervor (Maillard-Reaktion).
2 ✓

Dünste Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer im Öl weich. Gib die Chilis und das Garam Masala dazu und röste alles für 1 Minute.

Tipp: Verbrenne die Gewürze nicht, 'öffne' sie nur durch die Hitze.
3 ✓

Gib die Garnelen dazu und brate sie von jeder Seite 1–2 Minuten an, bis sie beginnen, rosa zu werden.

Tipp: Das Eiweiß der Garnelen gerinnt sehr schnell, sei vorsichtig mit der Hitze.
4 ✓

Gieße die Kokosmilch an, gib die geröstete Kokosnuss und das Salz hinzu. Koche alles 2–3 Minuten zusammen auf, gerade so lange, bis die Soße durchgewärmt ist.

Tipp: Kokosmilch kann beim Kochen ausflocken, koche sie daher nicht zu lange sprudelnd.
5 ✓

Nimm die Pfanne sofort vom Herd und bestreue das Gericht mit frischem Koriander.

Rezept FAQ

Warum sind die Garnelen hart geworden?
Du hast sie zu lange gekocht. Garnelen brauchen nur wenige Minuten; sobald sie rosa werden und sich zu einem 'C' krümmen, sind sie fertig. Wenn sie ein 'O' formen, sind sie übergart.
Kann ich tiefgekühlte Garnelen verwenden?
Ja, aber lass sie vollständig auftauen und tupfe das Wasser vor dem Kochen ab.

Zutaten

  • 500 g Garnelen (roh, geputzt)
  • 100 g Frisches Kokosnussfleisch (gerieben oder gehackt)
  • 2 Stk. Zwiebeln (fein gehackt)
  • 4 Zehen Knoblauch (zerdrückt)
  • 2 Stk. Rote Chilis (nach Geschmack)
  • 2 cm Frischer Ingwer (gerieben)
  • 1 EL Garam Masala Gewürzmischung
  • 200 ml Kokosmilch
  • 1 TL Salz
  • 1 Bund Frischer Koriander
  • 2 EL Öl oder Ghee