Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Enchilada Verde serviert
Mexikanische Hähnchen-Enchilada in grüner Sauce überbacken

Enchilada Verde

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Wenn du die Tomatenvariante satt hast, ist die 'Verde' (grüne) Version eine wahre Frischebombe. Der Hauptdarsteller ist hier die Tomatillo (mexikanische Blasenkirsche), die keine unreife Tomate ist, sondern eine säuerliche, zitrusartige Spezialität. Die Kombination aus scharfer grüner Salsa, zartem Hähnchen und geschmolzenem Käse zeigt eine leichtere, frühlingshaftere Seite der mexikanischen Küche.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 55 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 590 kcal
🌍 Küche Mexikanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf (zum Hähnchenkochen)
  • Auflaufform
  • Pfanne
  • Mixer (falls du eigene Sauce machst, aber hier arbeiten wir mit fertiger Sauce)

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Koche die Hähnchenbrust in Salzwasser weich (ca. 15 Minuten). Nimm sie heraus, lass sie abkühlen und zupfe sie mit zwei Gabeln in Fasern.

Tipp: Koche das Hähnchen nicht zu lange, sonst wird es strohig. Es sollen gerade eben nicht mehr rosa in der Mitte sein.
2 ✓

Dünste Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne in Öl an. Gib das gezupfte Hähnchen und ca. 100 ml der Salsa Verde dazu. Verrühre alles und wärme es durch.

Tipp: So wird die Füllung auch innen saftig und würzig, nicht nur trockenes Fleisch.
3 ✓

Erwärme die Mais-Tortillas kurz in einer heißen, trockenen Pfanne oder in Öl (10 Sek. pro Seite), damit sie weich werden.

Tipp: Mais-Tortillas brechen, wenn sie kalt sind! Die Hitze (und etwas Öl) macht ihre Struktur biegsam.
4 ✓

Fülle die Tortillas mit der Hähnchenmischung, rolle sie auf und lege sie mit der Naht nach unten dicht aneinander in eine gefettete Auflaufform.

Tipp: Lege sie eng nebeneinander, damit sie ihre Form behalten.
5 ✓

Gieße die restliche Salsa Verde so darüber, dass alles bedeckt ist. Bestreue es mit dem Käse.

Tipp: Wo der Teig unter der Sauce hervorschaut, wird er knusprig, was ein guter Kontrast ist, aber wenn er zu weit herausschaut, kann er verbrennen.
6 ✓

Backe es im 180 °C heißen Ofen 20–25 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce blubbert.

Tipp: Es ist fertig, wenn der Käse goldbraune Flecken hat.
7 ✓

Serviere es mit Saure Sahne beträufelt und mit frischem Koriander bestreut. Biete Limettenspalten dazu an.

Tipp: Die säuerliche Limette 'schneidet' durch die Fettigkeit von Käse und Sahne.

Rezept FAQ

Was ist Tomatillo-Salsa?
Das ist die grünliche, säuerliche Sauce aus Tomatillos, grünen Chilis und Koriander. Wenn du keine Tomatillos bekommst, kannst du sie durch grüne Tomaten und Limette ersetzen, auch wenn der Geschmack anders ist.
Mais- oder Weizentortilla?
Enchilada wird traditionell aus Mais-Tortillas gemacht, die charaktervoller schmecken, aber starrer sind. Weizen geht auch, der ist weicher.

Zutaten

  • 500 g Hähnchenbrustfilet
  • 8 Stk. Mais-Tortillas (oder Weizen)
  • 500 ml Salsa Verde (grüne Tomatillo-Sauce, aus dem Glas)
  • 200 ml Saure Sahne
  • 200 g Geriebener Käse (Cheddar, Gouda oder Monterey Jack)
  • 1 Stk. Zwiebel (fein gehackt)
  • 2 Zehen Knoblauch (zerdrückt)
  • 10 g Frischer Koriander
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer