Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli
Frische Erbsensuppe garniert mit knackigem Gemüse und Petersilie
Frische, klare Erbsensuppe mit zarten grünen Erbsen und Wurzelgemüse, dampfend serviert.

Erbsensuppe

Autor: Flavelo
Rezepte Suppen
Der Bote des Frühlings im Teller. Die Süße der zarten grünen Erbsen kommt erst richtig zur Geltung, wenn wir sie nicht verkochen und ihren eigenen Zuckergehalt dominieren lassen. Die Bindung ist hier nur angedeutet, gerade so viel, dass die Brühe 'Halt' bekommt, aber keine Eintopfkonsistenz hat.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 220 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Suppentopf
  • Schneidebrett
  • Messer

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Schneide die Zwiebel fein, Karotten und Wurzel in Scheiben. Schmilz die Butter im Topf und dünste die Zwiebel an.

Tipp: Die Butter gibt jene cremige, süße Basis, die am besten zu Erbsen passt.
2 ✓

Gib Karotten und Wurzel dazu, dämpfe sie 3-4 Minuten, wirf dann auch die Erbsen hinein. Bestreue alles mit Zucker und Salz.

Tipp: Der Zucker dient nicht zum Süßen, sondern hebt den natürlichen Geschmack der Erbsen hervor [Geschmacksverstärkung].
3 ✓

Bestäube es mit Mehl (stauben), rühre schnell um, damit das Fett es aufnimmt, und gieße sofort mit kalter Brühe/Wasser auf.

Tipp: Wenn du kalte Flüssigkeit auf die Mehlbasis gießt und rührst, gibt es keine Klumpen.
4 ✓

Koche bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten, bis die Karotten weich sind. Den Erbsen reicht diese Zeit normalerweise auch.

Tipp: Koste die Erbsen: wenn sie weich sind, ist es fertig. Koche sie nicht zu Brei.
5 ✓

Bestreue die Suppe am Ende mit frischer Petersilie und serviere sie. Du kannst auch Nockerln hineinkochen.

Tipp: Die Frische der Petersilie krönt die Suppe am Ende.

Rezept FAQ

Warum sind die Erbsen schrumpelig geworden?
Du hast sie zu lange gekocht. Zarte Erbsen brauchen kaum ein paar Minuten.
Kann ich TK-Erbsen verwenden?
Ja, sogar sehr gut! Tiefkühlerbsen werden oft sofort nach der Ernte eingefroren, so können sie süßer sein als tagealte 'frische'.

Zutaten

  • 500 g grüne Erbsen
  • 50 g Butter
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Stk. Karotten
  • 1 Stk. Petersilienwurzel
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise gemahlener Pfeffer
  • 1.2 l Brühe oder Wasser
  • 1 EL Weizenmehl
  • 1 TL Zucker
  • 1 Bund frische Petersilie