Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Geschichtetes Erdbeer-Dessert im Glas mit frischer Minze
Frische Erdbeeren und Mascarpone-Creme geschichtet im Glas

Erdbeer-Mascarpone-Dessert im Glas

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Schnelle Gerichte Kuchen und Desserts
Das Geheimnis des perfekten Schichtdesserts ist das Spiel der Texturen: die Leichtigkeit der Creme, die Frische der Früchte und der Biss der Biskuits treffen aufeinander. Dieses Dessert ist nicht nur ein Schichten von Zutaten, sondern eine Balance der Aromen – die Fettigkeit der Mascarpone wird durch die Fruchtsäure gebrochen, während Vanille das Ganze abrundet.
🕒 Vorbereitung 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 25 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 345 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Handmixer oder Schneebesen: Zum Steifschlagen der Sahne.
  • Große Rührschüssel: Für die Creme.
  • Gläser: 4 Stück, ca. 200–300 ml Fassungsvermögen.
  • Scharfes Messer und Brett: Zum Vorbereiten der Erdbeeren.

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Gluten
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Gib die kalte Sahne in eine saubere Schüssel und schlage sie mit dem Mixer steif. Sie ist fertig, wenn beim Herausziehen des Rührbesens Spitzen stehen bleiben.

Tipp: Die Sahne muss eiskalt sein. In warmer Sahne kann das Fett keine stabile Struktur bilden und sie könnte gerinnen (zu Butter werden).
2 ✓

Rühre in einer anderen Schüssel die Mascarpone mit Puderzucker, Vanilleextrakt und einer Prise Salz glatt. Hebe dann vorsichtig die Schlagsahne in mehreren Portionen unter, damit die Luftbläschen nicht zerstört werden.

Tipp: Nimm die Mascarpone 15 Minuten vorher aus dem Kühlschrank. Wenn sie zu kalt und fest ist, lässt sie sich schwer klümpchenfrei mit der Sahne mischen.
3 ✓

Wasche die Erdbeeren, entferne das Grün und schneide sie in kleine Würfel. Lege ein paar schöne Exemplare für die Deko beiseite.

Tipp: Wasche Erdbeeren erst kurz vor der Verwendung, da Wasser den Verderb beschleunigt und das Fruchtfleisch aufweicht.
4 ✓

Bereite die Gläser vor. Zerbrich je 1–2 Löffelbiskuits für den Boden. Gib einen Klecks Mascarpone-Creme darauf und streue einige Erdbeerwürfel darüber.

Tipp: Die Biskuits saugen die Feuchtigkeit der Creme und den Erdbeersaft auf, daher müssen sie nicht extra getränkt werden, es sei denn, du magst sie sehr weich.
5 ✓

Gib einen kleinen Löffel Erdbeerkonfitüre darauf, um den Geschmack zu intensivieren. Schichte weiter (Biskuit, Creme, Erdbeeren), bis das Glas voll ist.

Tipp: Der konzentrierte Geschmack der Konfitüre ergänzt die frischen Früchte perfekt und gibt dem Dessert Tiefe.
6 ✓

Dekoriere die Gläser mit den beiseitegelegten Erdbeeren und einem Blatt frischer Minze.

Tipp: Klatsche die Minze vor dem Servieren kurz in die Hände, um die ätherischen Öle freizusetzen.
7 ✓

Stelle das Dessert für mindestens 1 Stunde (besser länger) in den Kühlschrank, damit die Aromen durchziehen und die Biskuits weich werden.

Tipp: Durch die Kühlung nehmen die Biskuits Feuchtigkeit auf und erhalten eine kuchenartige Konsistenz.

Rezept FAQ

Warum ist die Sahne zusammengefallen?
Wahrscheinlich war die Sahne nicht kalt genug oder du hast sie zu lange mit der Mascarpone verrührt. Sahne immer eiskalt aufschlagen!
Kann ich es vorbereiten?
Ja, unbedingt! Über Nacht werden die Löffelbiskuits perfekt weich und die Aromen ziehen durch. Innerhalb von 24 Stunden verzehren.
Kann ich gefrorene Erdbeeren nehmen?
Für die Creme ja, aber nicht für die Deko, da sie nach dem Auftauen etwas matschig werden und Wasser lassen.

Zutaten

  • 300 g Frische Erdbeeren (schöne, reife Früchte)
  • 200 ml Kalte Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
  • 200 g Mascarpone
  • 50 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 50 g Erdbeerkonfitüre (hoher Fruchtanteil)
  • 100 g Löffelbiskuits
  • 5 Blätter Frische Minze
  • 1 Prise Salz (hebt den Geschmack)