Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen
Frisch gebackener, knuspriger Erdbeerstrudel mit Puderzucker bestreut.
Frisch aufgeschnittener, knuspriger Erdbeerstrudel mit einer saftigen Füllung aus roten Erdbeeren, bestäubt mit Puderzucker.

Erdbeerstrudel

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Der Strudel ist die Kunst des Teigs. Die Füllung zwischen den hauchdünnen Teigschichten muss saftig sein, darf den Teig aber nicht aufweichen. Dabei helfen die Semmelbrösel, die wie eine 'Windel' wirken: Sie saugen den zuckerhaltigen Saft auf, der beim Backen aus den Früchten austritt, und verwandeln ihn in eine leckere, cremige Schicht.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 290 kcal
🌍 Küche Ungarisch / Österreichisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backblech mit Backpapier
  • Küchentuch (zum Bearbeiten des Teigs)
  • Backpinsel

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Wasche die Erdbeeren, entferne das Grün und viertle sie. Vermische sie mit dem Zucker und dem Zimt.

Tipp: Der Zucker beginnt sofort, den Erdbeeren Wasser zu entziehen (Osmose), mache das also erst unmittelbar vor dem Füllen!
2 ✓

Lege das erste Strudelblatt auf ein feuchtes Küchentuch und bestreiche es mit geschmolzener Butter. Lege das nächste Blatt darauf, bestreiche es ebenfalls, und so weiter (3-3 Blätter für eine Rolle).

Tipp: Die Butterschicht trennt die Teigblätter, dadurch wird das Ergebnis blättrig und knusprig statt kompakt.
3 ✓

Streue im unteren Drittel des Teigs einen Streifen Semmelbrösel und häufe die Erdbeeren darauf.

Tipp: Die Brösel sind die 'Isolierung', die den unteren Teig vor dem Durchweichen schützt.
4 ✓

Schlage die beiden Teigränder ein (damit die Füllung nicht ausläuft) und rolle den Strudel mit Hilfe des Küchentuchs fest auf.

Tipp: Mit dem Küchentuch lässt er sich leichter rollen und der dünne Teig reißt nicht.
5 ✓

Lege ihn auf ein Backblech und bestreiche auch die Oberseite großzügig mit Butter. Backe ihn bei 180 °C für ca. 25 Minuten, bis er goldbraun und knusprig ist.

Tipp: Die Butter auf der Oberseite hilft beim Bräunen und gibt Geschmack.

Rezept FAQ

Warum ist der Boden des Strudels durchgeweicht?
Es waren zu wenig Semmelbrösel unter den Früchten oder die Erdbeeren waren zu wässrig. Gefrorene Erdbeeren muss man vollständig auftauen und abtropfen lassen.
Warum ist der Teig beim Aufrollen gebrochen?
Der Strudelteig war ausgetrocknet. Gekaufter Strudelteig trocknet sehr schnell aus, halte ihn während der Arbeit mit einem feuchten Küchentuch bedeckt.

Zutaten

  • 1 Pkg. (6 Blätter) Strudelteig
  • 500 g Erdbeeren (frisch)
  • 100 g Kristallzucker
  • 70 g Butter (geschmolzen)
  • 60 g Semmelbrösel
  • 1 TL Gemahlener Zimt