Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Frisch gebackene Focaccia-Brötchen
Italienische Focaccia-Brötchen mit Olivenöl und Meersalz

Focaccia-Brötchen

Autor: Flavelo
Rezepte
Den rustikalen Charme der Focaccia haben wir hier in die Form eines Burgerbrötchens gebracht. Der olivenölreiche Teig und die Mulden auf der Oberseite, die Gewürze und Salz einfangen, bieten ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis. Dieses Brötchen ist kompakter als eine durchschnittliche Semmel und hält daher auch saftigere Burger hervorragend.
🕒 Vorbereitung 1 Std. 50 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 2 Std. 15 Min.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 320 kcal
🌍 Küche Italienisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Schüssel
  • Backblech
  • Küchentuch (zum Gehenlassen)

Allergeninformationen

⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Lass die Hefe im lauwarmen Zuckerwasser 10 Minuten lang gehen (Vorteig).

Tipp: Das Schäumen ist ein Zeichen für die Aktivität der Hefepilze.
2 ✓

Vermische Mehl und Salz, gib den Hefevorteig und die Hälfte des Olivenöls dazu. Knete einen weichen, leicht klebrigen Teig.

Tipp: Durch den hohen Wassergehalt wird die Krume grobporig und leicht [Hydration].
3 ✓

Lass den Teig in einer geölten Schüssel abgedeckt aufs Doppelte aufgehen (ca. 1 Stunde).

Tipp: Das Öl verhindert, dass der Teig austrocknet oder an der Schüssel kleben bleibt.
4 ✓

Kippe ihn auf eine bemehlte Fläche, teile ihn in 6 Teile und forme Brötchen. Lege sie auf ein Blech und lass sie noch 20 Minuten ruhen.

Tipp: Während der Ruhezeit entspannt sich das Gluten, so lässt er sich leichter formen und zieht sich nicht zusammen.
5 ✓

Drücke mit den Fingern Mulden in die Oberseite der Brötchen. Bestreiche sie mit dem restlichen Olivenöl und bestreue sie mit Rosmarin und grobem Salz.

Tipp: In den Mulden sammelt sich das Öl, was beim Backen leckere kleine 'Seen' bildet und verhindert, dass sich der Teig zu sehr wölbt.
6 ✓

Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 220 °C in 20–25 Minuten goldbraun.

Tipp: Die hohe Temperatur ist nötig für die knusprige Kruste.
7 ✓

Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Rezept FAQ

Warum klebt der Teig?
Focaccia-Teig hat einen höheren Wassergehalt (Hydration) als Brot. Nimm nicht zu viel Mehl, arbeite lieber mit öligen Händen, damit er luftig bleibt.

Zutaten

  • 500 g Weizenmehl (vorzugsweise backstarkes Mehl)
  • 325 ml Lauwarmes Wasser
  • 10 g Frische Hefe
  • 10 g Salz (für den Teig)
  • 5 g Zucker
  • 50 ml Olivenöl (Hälfte in den Teig, Hälfte oben drauf)
  • 5 g Frischer Rosmarin
  • 5 g Grobes Meersalz (zum Bestreuen)