Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Gebratene Champignons in Balsamico-Marinade serviert
Leckere und gesunde gebratene Pilzbeilage mit Balsamico und frischen Kräutern

Gebratene Champignons in Balsamico-Marinade

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Schnelle Gerichte Beilagen
Pilze sind natürliche Geschmacksverstärker (Umami-Bomben), deren Aroma sich beim Braten konzentriert. Der Zucker in der Balsamico-Marinade karamellisiert auf der Oberfläche der Pilze und erzeugt eine glänzende, süß-saure Glasur. Dieses Gericht beweist, dass Pilze nicht nur Beilage, sondern auch Hauptdarsteller sein können.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 170 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backblech und Backpapier
  • Rührschüssel
  • Weiche Bürste oder Küchenpapier für die Pilze

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 220 °C vor. Putze die Pilze (mit einer Bürste), halbiere die größeren, die kleinen können ganz bleiben.

Tipp: Die hohe Temperatur ist entscheidend, damit das Wasser der Pilze schnell verdampft und sie anfangen zu braten.
2 ✓

Verrühre die Zutaten für die Marinade: Balsamico, Öl, Honig, Knoblauch, Rosmarin, Salz, Pfeffer.

Tipp: Die Mischung aus Honig und Essig unterstützt die Karamellisierung (Maillard-Reaktion) auf der Pilzoberfläche.
3 ✓

Wende die Pilze in der Marinade und lass sie 10-15 Minuten ziehen, damit sie die Aromen aufnehmen.

Tipp: Aufgrund ihrer schwammartigen Struktur saugen Pilze Flüssigkeit schnell auf.
4 ✓

Verteile die Pilze in einer Schicht auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech. Sie sollen nicht übereinander liegen!

Tipp: Wenn du das Blech überlädst, kann der Dampf nicht entweichen und die Pilze kochen statt zu braten.
5 ✓

Brate sie 20-25 Minuten, wende sie nach der Hälfte der Zeit einmal, bis sie dunkelbraun und glänzend sind.

Tipp: Sie sind fertig, wenn der Saft verdampft ist und die Marinade zu einer dicken Glasur geworden ist.
6 ✓

Bestreue sie vor dem Servieren mit frischer Petersilie.

Tipp: Das frische Kraut gleicht den schweren, erdigen Geschmack der gebratenen Pilze aus.

Rezept FAQ

Soll ich die Pilze waschen?
Weiche sie möglichst nicht in Wasser ein, da sie sich wie ein Schwamm vollsaugen und dann dünsten statt braten. Bürste sie lieber ab oder spüle sie kurz ab und trockne sie sofort.
Welche Pilze soll ich nehmen?
Braune Champignons schmecken kräftiger als weiße, aber beide funktionieren.

Zutaten

  • 500 g Champignons
  • 3 EL Balsamico-Essig
  • 3 EL Olivenöl
  • 3 Zehe/n Knoblauch (zerdrückt)
  • 1 Zweig Frischer Rosmarin (gehackt)
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer
  • 1 EL Honig
  • 2 EL Frische Petersilie