Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Gebratener Fisch mit Knoblauch-Spinat serviert
Einfacher gebratener Fisch mit Knoblauch-Spinat

Gebratener Fisch mit Knoblauch-Spinat

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Ein Loblied auf die Einfachheit auf dem Teller. Das Geheimnis eines perfekt gebratenen Fischfilets liegt im Kontrast zwischen knuspriger Haut und saftigem, blättrigem Fleisch. Dazu gesellt sich der im Handumdrehen zusammengefallene Spinat, der in der Umarmung von Knoblauch und Butter seine Rohheit verliert, aber seine leuchtend grüne Farbe und Vitalität behält. Leichte, reine Aromen, die nicht beschweren.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 25 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 480 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Beschichtete Pfanne
  • Breiter Spatel (Fischwender)
  • Küchenpapier
  • Zitronenpresse

Allergeninformationen

⚠️ Fisch
⚠️ Milch (Butter)

Zubereitung

1 ✓

Die Fischfilets abspülen und mit Küchenpapier vollständig trocken tupfen.

Tipp: Nasser Fisch dämpft in der Pfanne, statt zu braten. Wasser ist der Feind der knusprigen Kruste. [Verdampfungswärme von Wasser]
2 ✓

Den Fisch erst unmittelbar vor dem Braten beidseitig salzen und pfeffern.

Tipp: Wenn du zu früh salzt, entzieht das Salz dem Fisch Wasser, was die Oberfläche feucht macht. [Osmose]
3 ✓

Das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Fisch hineinlegen (mit der Haut nach unten, falls vorhanden).

Tipp: Wenn du den Fisch in die Pfanne legst, drücke ihn ein paar Sekunden lang mit dem Spatel runter, damit sich der Rand durch die Hitze nicht hochwölbt.
4 ✓

Auf der ersten Seite 4-5 Minuten ohne Bewegen braten. Beobachte die Seite des Fisches: Du wirst sehen, wie die Fleischfarbe von unten nach oben weiß wird.

Tipp: Wende ihn erst, wenn zwei Drittel des Fleisches weiß geworden sind und sich der Fisch leicht von der Pfanne löst.
5 ✓

Wenden und auf der anderen Seite kürzer braten, ca. 1-2 Minuten. Auf einen Teller geben.

Tipp: Der Fisch gart auf dem Teller durch seine Eigenwärme nach, brate ihn nicht tot, sonst wird er trocken.
6 ✓

In dieselbe Pfanne die Butter geben. Wenn sie aufschäumt, den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und eine halbe Minute anbraten.

Tipp: Die Milcheiweiße der Butter und der Knoblauch sorgen für die nussige, aromatische Basis.
7 ✓

Den Spinat hineinwerfen. 1-2 Minuten wenden, bis er gerade zusammenfällt, aber noch leuchtend grün ist.

Tipp: Spinat hat einen hohen Wassergehalt und fällt im Nu zusammen. Koch ihn nicht zu Brei!
8 ✓

Etwas Zitronensaft darüberpressen, salzen, pfeffern und sofort zum Fisch servieren.

Tipp: Die Säure der Zitrone 'durchschneidet' das Fett der Butter und frischt das Gesamtbild auf.

Rezept FAQ

Welchen Fisch soll ich wählen?
Jeder weißfleischige Seefisch (Kabeljau, Tilapia, Barsch) oder Süßwasserfisch wie Zander ist perfekt. Hauptsache, er ist frisch.
Warum ist der Fisch in der Pfanne zerfallen?
Wahrscheinlich wolltest du ihn zu früh wenden. Warte, bis die Unterseite eine Kruste hat, dann löst sie sich von selbst von der Pfanne.
Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?
Ja, aber drücke ihn nach dem Auftauen gründlich aus und erwärme ihn nur in der Knoblauchbutter.

Zutaten

  • 4 Scheiben Fischfilet (mit oder ohne Haut)
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 300 g frischer Babyspinat
  • 3 EL Olivenöl
  • 30 g Butter
  • 1 Stk. Zitrone
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer